“排骨”焯水用凉水还是开水，厨师朋友说漏嘴，做错一步口味全变
“排骨”焯水用凉水还是开水，厨师朋友说漏嘴，做错一步口味全变！排骨是猪、牛、羊把肉剔下来后的肋骨，排骨也是大家平时最常吃的食物之一了，猪排骨是最常吃的，还含维生素、脂肪、蛋白质，除了这些还含有磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，老人小孩都比较适合吃的一道食材了，排骨的做法也是多种多样，可以炖排骨汤，还可以红烧排骨，大家最喜欢的就是糖醋排骨了，排骨的做法多，每一种口味都非常好，但在做排骨的时候，焯水非常重要，做错这一步，做出来的菜肴味道就变了，一起来看看吧！
排骨烹饪之前，焯水这一步很多人觉得不重要，就随便的焯一下，大家都知道，焯水是为了让排骨里面的血水煮出来，这样排骨的腥味就没有了，很多人在焯水的时候，都是先把水烧开后，然后再把排骨倒进锅里再次煮开后就从锅里捞出来。
其实这样的做法是错误的，如果先把水烧开后，放入排骨，排骨的表面就很容易熟，里面却还是生的，这样腥味也被锁在了肉里面，所以很多人炖的排骨或者红烧的排骨，吃起来怪怪的，这就是因为焯水这一步没做好。
正确的做法是，往锅里加入水，然后放几片姜，这样也能去腥，然后再把排骨也放进锅里开始煮，煮开后就可以把排骨捞出来了，因为受热比较缓慢，所以排骨里面的腥味也慢慢煮了出来，所以这样焯水后的排骨味道就非常好。
排骨焯水后，就可以做自己喜欢吃的菜肴了，红烧排骨、糖醋排骨，无论做什么菜肴，味道都是非常不错的，你做排骨的时候，都是凉水下锅还是开水下锅呢！
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