猪身上最“隐蔽”的部位，殊不知营养又便宜，排骨都不如它！
可能很多时候，咱们去菜场买肉都会选择这几个部位，梅花肉，五花肉，猪蹄，排骨等，因为一般家常菜就是这些食材做的比较多，并且就算去市场上面买，猪身上的有些部位也很难买到，这是因为有些商家把这些好吃的部位留着自己吃了。
今天咱们来说的是猪身上最隐蔽的一个部位，很少人能够发现它，它的营养价值高，关键是便宜，只有排骨价格的一半，经济又实惠，这个部位一般是藏在猪蹄边上的肘子拐弯，并且一头猪身上是只有两块，真的是出了猪肚之外最为稀少的部位了。
首先咱们得买到这个部位，不然没食材也没办法做，把买回来的肘子拐弯简单处理下后放到锅中去除肉腥味和血水，切记这个时候千万不要用热水，不然这样就会把里面的营养全部锁住在里面，后面在进行烹饪的时候，也会影响口感。
清洗干净后，在锅中倒入适量的食用油烧热，把它下入锅中翻炒，加入准备好的配料进行炒香，这个时候就可以倒入适量的热水开大火炖煮了，因为刚炒出来的肉是热的，要使用冷水的话，会让肉质进行一个收缩变柴，所以在倒水的时候选择热水来炖煮。
这个烹饪的时间可能比较久，可以趁着等待时间做点事情，等到时间到了，放点酱油调色再煮一下，最后放上少许的食盐就可以出锅开吃啦，味道真的是排骨不能比的。
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