凉拌腐竹
主料
腐竹200克
辅料
蒜3瓣指天椒3个香菜2棵油炸辣子1勺芝麻油几滴生抽2勺香醋2勺盐1克鸡精1克
步骤
大盆中加一勺盐和适量温水，放入腐竹泡浸25分钟。泡发的腐竹切成约3cm的段。锅内烧开水，将腐竹放入锅中煮一下。煮好的腐竹冲两三遍凉水，沥干水份。蒜切末、指天椒切圈、香菜切段。碗中加入油炸辣子、生抽、花生油、芝麻油、盐、鸡精，拌匀调成凉拌汁。腐竹放入大碗，加入调制好的凉拌汁拌匀，腌制十分钟。最后放入蒜末、指天椒、香菜段拌一下。
鲜虾酿香菇
主料
鲜香菇9朵猪肉馅100克鲜虾100克
辅料
葱末1勺姜末1茶匙白胡椒粉少许料酒1汤匙淀粉适量生抽1汤匙蚝油1汤匙盐适量油适量
步骤
虾去头去壳挑去虾肠，留9只完整的，大的可以只留虾尾，另外的剁成虾泥加入肉馅中。肉馅和虾泥中加入葱姜末，料酒，盐，白胡椒，淀粉，香油，搅拌上劲。香菇去蒂洗净。在香菇碗里抹一层淀粉。把搅拌好的肉馅填入香菇中，把预留的虾塞在中心。把酿香菇放入蒸炉蒸约12分钟。把蒸出的汤汁倒入小锅中加热，加点生抽蚝油，淋入香油。最后淋在蒸好的虾酿香菇上即可享用。
辣子鸡
主料
鸡翅500克
辅料
冰糖30克干红辣椒50克花椒20克藤椒20克五香粉少许胡椒粉少许大蒜1头葱2根老姜1块生抽20克淀粉20克料酒2勺盐2勺
步骤
鸡翅清洗干净沥干水分剁大块，加入盐1勺、料酒1勺、五香粉少许、胡椒粉少许、生抽2勺、20克淀粉、几瓣大蒜切片，姜片，小葱腌制1-2个小时。腌制的时间不可省略！腌制好的鸡翅放入7层热的油里炸至金黄色捞出备用。锅里留底油，小火慢慢的爆香20克花椒和20克藤椒，然后放入大蒜，姜片，葱段。在放入干红辣椒，放料的先后顺序不可错。放入炸好的鸡翅翻炒，在放入2勺生抽，加少许盐，翻炒即可出锅。
红烧肉焖芋头
主料
五花肉500克小芋头2个冰糖30克陈醋25克盐2勺
辅料
花椒10几粒丁香10几粒八角1个香叶2片桂皮1小段草果1个干山楂3片老姜1块
步骤
做红烧肉，在选择五花肉上，一定要选择肥瘦适中，三分肥七分瘦的。然后将五花肉切成方块。准备2个小芋头，这种芋头炖肉超香。准备好香料。锅底少许植物油，小火慢炒冰糖，直至冰糖融化在油里，然后冰糖变成褐色，这一步挺重要的，如果冰糖炒过头了，口感发苦，如果火候不够，肉下锅冰糖结块。
炒的刚好的糖色应该是肉下锅，糖色像淡酱油的颜色一样包裹在肉上面。放入切好的肉块翻炒，2分钟。放入全部的干香料翻炒出香味。加入适量开水小火炖10分钟加入盐。加入25克陈醋，这道菜香糯不油腻的秘诀除了炒糖色，最关键的一步也在这勺陈醋上，加入陈醋后的红烧肉香气立刻变得更诱人，而且吃起来不油腻。加入去皮切块的芋头，闷20分钟左后，看着锅里的水分不多了，汤汁变得粘稠，就可以出锅啦！
洋葱炒肉片
主料
洋葱1个瘦肉100克
辅料
姜6片葱2棵盐2克鸡精2克生粉1克胡椒粉1克生抽1勺
步骤
瘦肉切成薄片，加生粉、胡椒粉、生抽、一勺花生油抓匀腌制十分钟。洋葱切小块，姜切片、葱切段。锅内热油，下肉片滑炒至稍变色，盛出备用。另起油锅，下姜片炒香。加入洋葱大火翻炒至稍变软。加入肉片翻炒几下。放入葱段，调入少许盐和鸡精炒入味。
香煎土豆饼
主料
土豆2个火腿1根青菜适量
辅料
盐适量胡椒粉适量面粉适量鸡精适量
步骤
土豆切片蒸熟，蒸熟后用擀面杖压成泥。火腿青菜切末倒入土豆泥中加入盐胡椒粉鸡精拌匀。加入适量的面粉搅拌均匀。平底锅加油烧至八成热放入土豆面团煎。煎至两面焦黄捞出。装盘即可。
照烧鸡腿
主料
鸡腿2只
辅料
生抽适量老抽适量蚝油适量料酒适量生姜适量冰糖适量
步骤
鸡腿洗净加入料酒、生抽、老抽、蚝油、生姜腌制12小时左右。将腌制好的鸡腿去骨。锅中放油将鸡腿煎制。要翻面。加入腌制鸡腿时的酱汁、大火烧开转小火焖10分钟后收汁。切件装盘。
黄金三色蒸蛋
主料
皮蛋三个鸡蛋三个
辅料
火腿一根盐适量
步骤
皮蛋剥开切丁，备用。鸡蛋打开后蛋清和蛋黄分离，分别加入少量盐搅拌均匀。备用。火腿切丁。保鲜碗底部和四周刷油，然后把火腿粒和皮蛋粒摆入碗里，再倒入蛋清。保鲜膜封好，然后在保鲜膜上部扎几个小孔。上锅大火蒸5-8分钟。蒸好蛋白后再倒入蛋黄，保鲜膜密封好，扎几个小孔！继续蒸15分钟！蒸好的三色蛋放凉，直接取出！切片装盘。非常鲜滑可口也可以调适量酱汁。摆盘即可！
菠菜芝麻卷
主料
菠菜300g
辅料
步骤
豆皮倒入热水，烫制5min捞出备用。菠菜汆熟后捞出，淋干水分，切碎备用。菠菜碎中依次加入食盐、鸡精、香油、酱油和芝麻。豆皮平放，放上菠菜，卷起，切成马蹄形即可。按照心意随意摆放~
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