7月27日彭博社報道，據消息人士，高瓴和KKR擬斥資140億美元收購百勝中國，目前這兩傢俬募公司正在和銀行就融資計劃進行協商，但交易仍處於早期階段，能否成交言之尚早。對此，高瓴和KKR方面拒絕回應，百勝中國則不予置評。在此之前就已經有消息稱高瓴資本準備和其他投資者組成財團進行這筆交易，高盛正在為百勝中國提供諮詢，摩根斯丹利是高瓴資本的顧問。
百勝中國從百勝餐飲集團分拆僅短短一年多的時間。2015年10月， 百勝餐飲集團對外宣佈，擬將集團分拆為兩家獨立的上市公司——百勝中國和百勝餐飲集團。實施分拆後，中國業務公司“百勝中國”將成為百勝餐飲集團總部在中國的連鎖加盟店，向該集團支付品牌的獨家使用費。
2016年3月下旬，百勝中國出售19.9%的股權。4月份，消息稱中投公司支持的財團表達了收購百勝中國100%股權的意向， 資團體成員包括KKR、 霸菱亞洲投資基金等。 後又傳聞淡馬錫、春華資本也在競購百勝中國的股份，但是最終由於價格問題上出現了分歧，均未能成功收購。
2016年9月2日，百勝餐飲集團宣佈與春華資本及螞蟻金服達成協議，二者分別向百勝中國投資4.1億美元和5000萬美元，為百勝中國旗下品牌提供移動支付服務，在服務窗、大數據方面進行深入合作，進一步拉動業務增長。螞蟻金服的入局，手機下單店內取貨促進了肯德基中國銷售額的增長。
2016年11月1日， 百勝中國在紐交所上市，正式宣佈完成分拆。
2018年2月7日，百勝中國發布了2017年第四季度和全年業績的財報。報告顯示，百勝中國經過了上市之後的第一個完整年度，2017年的運營收入是7.85億美元，同比增長23%，淨收入是4.03億美元，下降了20%。總營業收入為71.44億美元，同比增長了6%。同店銷售額增長4%，全系統銷售額增長8%。同店銷售額中，肯德基增長了5%，必勝客增長了1%。
5月份公佈的2018年第一季度的財報顯示，截止2018年3月31日，百勝中國第一季度實現營收22億美元，同比增長15%，營業利潤3.95億美元，同比增長33%。但是必勝客卻第一季度效果未及預期理想，第一季度銷售額和同店銷售分別下降了 1%和 5%，經營利潤率從一年前的15%降至6%。
百勝中國一直在通過開設新餐廳擴大市場份額。截止第一季度末，餐廳總數達到了8112家，肯德基和必勝客分別達到5602和2214家。67%新開的肯德基餐廳和37%新開的必勝客餐廳都下沉到中小城市，第一季度線上外賣業務佔銷售額的比例增加至16%。過去幾年，百勝中國面臨著市場份額逐年縮水，2017年的財報數字有了起色，得益於肯德基的增長和必勝客的改進。但是步入2018年，必勝客再次顯露疲態。
原本肯德基餐廳深入三線及以下城市較為廣泛，且不斷創新菜單也成為了百勝中國增長的基礎保障。而必勝客則步履維艱，隨著國內同類品牌越來越多，必勝客已經不再是消費者的首選。另外，隨著餐飲消費升級和市場的變化，必勝客也在為保持品牌年輕化進行調整，然而原本“中高端休閒餐廳”的定位不再具有明顯的差異性，為保持增長速度，選址和麥當勞、肯德基越來越近，集中在次級商場、購物中心、甚至景點附近，和肯德基、麥當勞在服務體驗上漸漸趨同。定位變得模糊，對年輕消費者不再具有吸引力，菜品也頻遭吐槽。從2014年起，同店銷售逐年下降。
2018年第一季度財報公佈之後，百勝中國CEO屈翠容表示，雖然必勝客一直在開發新的菜品，但是這些新產品表現不及預期。華爾街日報分析師Jacky Wong也指出，因為外賣在中國非常受歡迎，百勝中國在中國的披薩業務受到了擠壓，定價壓力和菜單創新成本造成了利潤率下降。
去年必勝客的復甦，更多的得益於外賣業務的發展和超值套餐。近兩年中國外賣O2O的崛起，使得消費者培養了新的快餐消費習慣，外賣業務也成了百勝中國瞄準的新的增長點。
2017年5月，百勝中國收購了外賣平臺到家美食會，後又確定了新必勝客+百勝外送騎手團隊+百勝外送廚房的業務方向。百勝外送騎手團隊不僅服務必勝客，還服務百勝全品牌外賣以及外部餐飲品牌外賣。中國外賣市場還有很大空間，百勝入局自建外賣團隊搶佔份額本來就具有8000多家線下門店的優勢，另一方面也能使得百勝的餐飲品牌逐步擺脫餓了麼和美團的束縛，同時在垂直餐飲配送和高端外賣領域建立自己的壁壘。但是建立獨立的外賣平臺面臨著鉅額投入，目前百勝中國的盈利仍不樂觀，想要實現通過外賣業務拉動增長需要一個長期的過程。
開源的同時也要節流，針對必勝客店鋪太多的問題，百勝中國在整合“新必勝客”的時候就推出了多種門店樣式，細分了不同的餐廳定位。例如必勝客Bistro概念店，人均價格接近快餐水平，放低身段，服務細分人群。經過整合，將會關閉一些門店，消除臃腫的體量，推進必勝客的轉型和未來的增長。
隨著國內消費升級，新鮮奇特的細分快餐品類大量湧現，消費者的選擇日益多元化，洋快餐逐漸式微。只靠不斷開店挖掘增量空間，也很快會陷入臃腫，面臨增長乏力。尋求變革是必經之路，但是業務的整合和外賣平臺的搭建以及重塑品牌都需要長期投入，也需要引入新的資源。分拆獨立上市一年多之後，百勝中國面臨的情況並不樂觀。高瓴資本運營合夥人蘇敬軾原本是百勝全球餐飲集團CEO、“肯德基教父”，近年來，高瓴在傳統行業、消費升級和餐飲方面都有不少佈局，高瓴和KKR考慮收購百勝中國的傳聞可能還會持續更新，最終是否成交難以預料，但是通過出售股權或者引入新的戰略投資方來為轉型之路助力，可能是百勝中國接下來會考慮的選擇。
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