血液中的脂肪類物質稱為血脂。血漿中的脂類包括膽固醇、甘油三酯、磷脂和非遊離脂肪酸。在血液中與不同的蛋白質結合，以“脂蛋白”形式存在。膽固醇大部分由人體合成，少部分來自飲食。而甘油三酯正好相反，大部分從飲食中吸收，少量為人體合成。
由於脂肪代謝或運轉異常使血漿一種或多種脂質高於正常稱為高脂血症。脂質不溶或微溶於水，必須與蛋白質結合以脂蛋白形式存在，因此，高脂血症通常為高脂蛋白血癥，即血清脂蛋白濃度升高。目前已經公認高脂血症，包括高膽固醇血癥、高甘油三脂血癥及二者都高的複合性高脂血症。
大量研究資料表明，高脂血症是腦卒中、冠心病、心肌梗死、猝死的危險因素。此外，高脂血症也是促進高血壓、糖耐量異常、糖尿病的一個重要危險因素。高脂血症還可導致脂肪肝、肝硬化、膽石症、胰腺炎、眼底出血、失明、周圍血管疾病、跛行、高尿酸血癥。
高血脂的標準
臨床化驗檢查血脂包括； 總膽固醇：正常值為2.9—6．0mmol/L；甘油三酯：正常值為0．22—1．70mmo/L；低密度脂蛋白：正常值為0．78—2．2mmo/L。高於此範圍即被認為屬高脂血症。
高脂血症可以分成原發性與繼發性兩類。
原發性高脂血症是指原因不明的高脂血症，目前認為它與環境及遺傳兩大因素有關。大多數情況不是兩者相互作用的結果。輕及中等血脂異常多是由於環境因素所致，最常見的原因是高飽和脂肪及高膽固醇飲食；明顯的血脂異常多數是遺傳因素所致。
繼發性高脂血症繼發於其它疾病，如糖尿病，腎病綜合徵，甲狀腺功能低下，慢性阻塞性肝病，肥胖症，酒精中毒，胰腺炎及痛風等。
高血脂如何預防
合理的飲食與生活方式對預防高血脂有著重要的意義。對於有遺傳性傾向的高血脂患者，藥物治療無明顯改善，主要通過調節飲食結構來改善，儘量不吃或少吃含膽固醇高的食物，如動物的內臟、腦子、骨髓、魚子、貝類、烏賊、鱔等。要常吃多纖維的蔬菜、瓜果，它們含有大量的植物固醇可以抑制膽固醇吸收，起到抗動脈硬化作用。適量或少量飲酒也能降低膽固醇，每日45毫升白酒或90毫升的乾紅或188毫升的啤酒。對於已有高血脂症的患者，一方面要控制飲食，一方面要進行慢跑等適度運動，通過運動，脂肪中的脂酶活性增加，血脂相應降低，有的患者血脂正常，但有高血壓、糖尿病、冠心病，這也要控制飲食、積極運動並在醫生指導下配合藥物治療。
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