今日分享的菜餚屬東北特色菜――地三鮮，主要食材就是茄子，土豆，青椒，雖然都是素菜但經與蔥薑蒜等烹調後，卻是深受我們不同年齡人群的喜愛。
所需食材和調料：土豆一個，茄子兩個，青椒一個，油適量，蒜五瓣，姜兩片，蔥花適量，白糖一湯匙，鹽一湯匙，醬油兩湯匙，蠔油一湯匙，雞精半湯匙，水一大勺，澱粉一湯匙。 1,準備食材，土豆和茄子切滾刀塊（土豆塊切薄些），茄子塊撒些澱粉抓勻，青椒切塊，蒜和姜切末。
2,食材過油，中火起鍋倒油,待油溫7成熱時倒入茄子塊兒，炸三分鐘撈出，再倒入土豆塊炸至兩面金黃撈出。
3,調製碗汁，在食材過油的時候可調，取一碗倒入白糖，鹽，醬油，蠔油，雞精，水，澱粉攪拌均勻
4,翻炒,過油之後鍋中留少許底油,中火放入蔥花薑末炒香，倒入碗汁和土豆塊茄子塊，青椒炒大火翻炒1分鐘最後加入蒜末，關火。
5,盛入盤中，享受美味。如家中有紅椒也可放入，就是提升菜品的色值，切記，蒜末一定要最後放入才能使菜品口味更佳。3種食材完美融合在一起，慢慢享受吧！
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