灌湯包，薄而透明的皮，內涵豐富的餡
用筷子輕輕一戳就流出來的湯......
三者合一
讓人控制不住自己的口水！
在吃灌湯包之前要知道這個口訣：
一提二放三喝湯最後一口悶
梁實秋先生的《雅舍談吃》中說到，真正的湯包是要含著一汪子湯的。
連籠屜上桌，熱氣騰騰，包子底下墊著一塊蒸籠布，包子扁扁的塌在蒸籠布上。
取食的時候要眼明手快，抓住包子的皺褶處猛然提起，包子皮驟然下墜，趁包子沒有破裂趕快放進自已的碟中，輕輕咬破包子皮，把其中的湯汁吸飲下肚，然後再吃包子的空皮。
要是有那麼一絲絲的猶豫，結果大概就是皮破湯流，一塌糊塗。這種灌湯包，是單以肉皮凍做餡，薄而細韌的麵皮裡全是鮮香濃郁的湯汁
還有一種是帶肉餡的灌湯包，把皮凍切成小塊，與肉餡兒一起包成薄皮大餡的包子。粉粉嫩嫩的包子伴隨著升騰的蒸汽，慢慢變成半透明的。只需蒸上幾分鐘，這籠包子就成熟了。
透過薄薄的皮還能看到裡面晃動的湯汁。用筷子輕輕一挑，飄著油花兒的湯汁就湧了出來。筋道的皮，飽滿的肉餡和香氣四溢的湯汁無一不在誘惑著饞蟲起義。
有沒有一款戳中你？
分享到:
閱讀更多 全球美食精選 的文章
