煎酿三宝是广东、香港和澳门地区的常见的地方传统小吃。鲜香软嫩,口感独特。油炸类食品,在家庭也可以用制作,所以也属于家庭微波炉菜。
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煎酿三宝
首先买回去的鱼肉、猪肉切片,然后剁成肉酱,这个步骤很累,待肉酱剁得差不多的时候,加盐、油小量,加全部生粉、鸡粉,葱,继续剁均匀,剁完后在砧板上摔打几下,这时候肉酱是很粘稠的,如果不粘稠证明还没剁好。
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鱼肉
猪肉
鱼肉猪肉一起剁馅
肉酱是很粘稠的,如果不粘稠证明还没剁好
把买回来的辣椒、苦瓜、茄子洗干净,辣椒、苦瓜去除里面的籽,然后把三个切开,其中辣椒对半切、苦瓜切成圆柱状、茄子斜着切,并且中间开一刀。
苦瓜
辣椒
茄子
接下来的步骤就是把肉均匀地酿在上述三个蔬菜里面啦,不要太丰满,基本饱和即可。
装馅
装馅
装馅
接下来的步骤就是煎煮了,起锅,烧红后把辣椒、苦瓜、茄子均匀地平放在锅上,然后大火煎煮5分钟,关小火,轻轻地翻转过来,煎煮五分钟。
煎煮五分钟
最后一步就是下酱料了,把蚝油、酱油、糖、盐下到锅里,加半杯开水,文火煎煮20分钟,基本就入味了,煎酿三宝基本就做好啦,可以上碟!
煎酿三宝
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