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四月放学后吃过的水饺
八月深夜里点过的排挡
十二月傍晚喝过的姜汤
随着挖掘机“轰隆”一声坍在你的回忆里
葭沚三角街的“三巨头”从此各奔东西
每天经过葭沚街总会发现这条街上的建筑又多拆了一些。
打个盹的时间便做好一个造型的发廊。
藏在老街里的钟表修理老手艺。
葭沚街上一家年龄可能比酥心还大的农业银行。
一条街上的仲夏与新年。
现在市面上鲜有的老肥皂……
葭沚街上总能找到充满年代感的物品，可能都在进入它们的人生倒计时。
若是人们从大转盘路过往里看，必定认为这是一片废墟。而它，即将又会成为一座新城。
1000m长的老街，现在沉寂着，以后精彩着，它的以前，热闹辉煌过、承载过我们无数个有故事的夜。
葭中路和文明路的交叉口，往西走便是三角街的夜宵摊，是酥心对葭沚街夜晚最初的记忆。
那时候的“铁三角”，面馆还摆在路边，姜汤面店最先卖得是黑芝麻汤圆，胖子排档的老板兼主厨还年轻。
现在的三角街已经人去楼空，不过还好，当年的”铁三角“酥心重新为你找回来了。
小王姜汤面
算得上是家族店，现在是第二代，已经有三十年历史，三角街的老店面也早已经易主。
和其他店不同，店里的食材都装在盘子里，而这些老式的盘子在外面已经不常见。
每次大学放假回家的第一晚总是来这打卡一碗姜汤面，香味馋得让人心急。
一口家用铁锅，里面翻炒年糕，也熬煮姜汤面。用姜片熬煮的姜汤清澈中飘出微微得辛辣，一进店便被姜香环绕。
海鲜、香菇、笋丝……汤底的鲜味十足，米面吸收了汤汁的味道，喝一口汤底，吸上一口面，身子便暖了起来。
只有五张桌子的店，来的都是本地人老板掌勺，老板娘负责打下手。
“这家店等到第三代也没有人愿意开了”，平时去总是寡言少语的老板在聊起这家店时便滔滔不绝。“我也准备再开个几年不开了，以后这种味道可能就很少有了。”说起来颇有几分遗憾。
人均：16元
营业时间：17:00——24:00
地址：葭沚街与工人路交叉口（台州银行东侧）
三角街胖子排档
三角街老店
新店
25年的老店，厨师只有老板一人，搬到新址没多久，老店的门上还残留着多年来累积的油烟味。
比起小店的逼仄，新店更宽敞，全透明的厨房，看到老板熟悉的身影，那一刻便觉得亲切起来。
老板负责炒菜，老板娘负责在外点菜，菜品全是开放式的摆放，喜欢什么叫上老板娘点着便成。
海鲜占据了半壁江山，放在冰柜里，新鲜与否一眼便知，绝对不糊弄。店里讲究的是大火快炒，全是老板一人负责，一盘菜一锅，几分钟便能出锅，决不让肚饿的你等待。
酥心点了三个菜，家常的味道，十分下饭，蟹脚满满一盘，量给的十分足，鲜到吮指。
点上几道菜，约上三五好友，喝酒或畅饮可乐，是台州人关于排档的夜生活。
人均：50-60元
营业时间：17:00——次日01:00
地址：沚京街169号
老街面馆
酥心在12月的夜晚，坐过街边，感受着腾起的热气点上一碗面，阿婆最后会先舀上一碗汤，再夹上一勺肉丝放在面上。肉汤浓郁配上咸菜的酸爽，夜晚都变得美好。
也在八月的夜晚，坐在店内，和好朋友吃完馄饨考虑着转场。
后来三角街拆迁了，阿婆也不在了，店也换了主人只剩下招牌，以前只开晚场的店现在有了早餐时间，有天早上路过心血来潮吃了碗面，却已经不是想象中的味道。
这次酥心去，绕开手打面的雷区，点了一碗水饺，还好，味道在线。
和其他店的水饺不同，出锅后会浇上一勺肉汤，整碗水饺的味道便鲜美起来。
猪肉＋葱的内馅，多肉少葱，量足足的，简单却是家里的味道。
人均10元
营业时间：6:00——14:30 16:00——24:00
地址：葭沚街蒋氏包子对面
一家店的味道是积累出来的，三十年的经验对于味道早已了然于心，对于调料放多放少早就有了手感，多一点少一点味道都不一样，这是别人模仿不来的。这种独有的味道才是一家老店的灵魂。
越来越少的老店，再往后或许这些味道就只能在回忆里找……今日的雨不太温柔，天气也有点闷热，或许需要一顿夜宵赶走烦闷。
酥心有话说
曾经能从头吃到尾的葭沚街已经拆掉了一半，即使住了十几年酥心对这条街也没有很深的感情，等它开始慢慢消失，记忆才会涌出开始怀念……偶尔也会因为怀念记忆中的味道却无处寻而失落。
这是葭沚，即使现在的面目有点狼狈，它仍然骄傲。
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主编丨易 燃
摄像 | 花泽类
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