用電飯煲做蛋糕好多次了，從沒被氣瘋過，所以順手順心的多次變換材料，增加餡料，做各種花樣無添加的蛋糕，讓家人吃的營養又開心。
今天用南瓜泥代替了水分，又加了黑葡萄乾，增加粗纖維和乾果，顏色也好看。
電飯煲做蛋糕真省事簡單，和好甭管啥樣的麵糊，倒入鍋內就不用再過問了，跟蒸鍋米飯似的，一鍵成。它的微壓燜煮，不會蒸發太多水分，烤好的蛋糕飽滿不塌陷不開裂，鬆軟不粗糙。還無需烤箱那種的調節溫度，觀察上色，不用自己掐算時間，省心省力。
家庭烤蛋糕，其實一直都不是易事，就像氣瘋蛋糕，本名戚風蛋糕，因為它的毫無定性，不管是怎樣的老手，也不見得能次次都能烤個完美的，塌陷，開裂，洋相百出，所以才被高人改名為氣瘋蛋糕。
想繞開這些，也可以用大且平的烤盤代替圓形戚風蛋糕模具，烤成薄片似的蛋糕，形狀雖然不是又圓又厚的，但也柔軟沒毛病，做給家人吃也完全夠格。但是若是想追求厚度，做個圓形的生日蛋糕底就不行了。
兩全其美的成全，電飯煲做的可以，它是既能讓蛋糕保持又圓又厚的樣子，還能次次都細膩又柔軟，裡外熟透，不塌陷不開裂。只是這個對電飯煲得稍有要求，得用微壓力的，比如IH技術的，上下四周都均勻加熱。普通的只底部加熱的電飯煲就不一定了。
自己做的蛋糕，無任何添加劑。
【南瓜葡萄乾蒸蛋糕】
蛋黃糊材料：蛋黃3個，南瓜泥105克，橄欖油10克，麵粉90克；
蛋白糊材料：蛋清3個，白砂糖70克。
餡料：黑葡萄乾70克。
做法：黑葡萄乾提前用水泡一會，泡軟洗淨，然後切成碎粒待用。
首先將雞蛋的蛋白和蛋黃分離，分別磕入兩個小盆中。
然後蛋黃盆中加入橄欖油、南瓜泥，用打蛋器攪打混合均勻。
再將麵粉過篩著加入，這樣會讓烤成的蛋糕口感更細膩。
攪打均勻成蛋黃糊，然後放一邊靜置。不用過度攪拌，看不到乾麵粉了即可，靜置的時間麵粉會跟液體自動溶合的。
蛋白中放入白砂糖，用電動打蛋器攪打至有紋路出現，拉出的打蛋器上有不滴落的蛋白尖即可。
將打發的蛋白糊倒入蛋黃糊中，再放入切碎了的黑葡萄乾。蛋白能整個倒入，不像蛋黃糊那麼粘盆，所以這個順序比較省事。
輕輕的上下翻拌均勻，將麵糊挑起落下，反覆數次，均勻的混合成淺黃色的濃稠糊狀即成混合糊。不用過度翻拌，以免消泡，蛋糕的柔軟蓬鬆都是打發的蛋白撐起來的，所以不能消泡太多。
將混合糊倒入電飯煲的鍋內膽裡，端起鍋在臺面上輕磕幾下，鎮出大氣泡。
然後放入電飯煲中，蓋上蓋子，按下蛋糕鍵即可，50分鐘後滴滴滴的提示音響起，蛋糕熟。
將蒸好的蛋糕扣出，放在烤架上晾涼後即可切塊食用。
小貼士：
不用加一滴水，南瓜泥的含水量足夠。
我的電飯煲是稍帶壓力的，也就是IH技術的，循環加熱，上下四周都加熱，所以受熱均勻，燜烤的也就均勻。
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