只卖莲藕汤的小店
铁锅煮莲藕+现滚猪杂
靠1家3口经营着
开了2年多，前段时间搬家了
很多人还以为它关了
1
只卖莲藕汤
他家卖的唯一食物就是猪杂莲藕汤，用的是西胪生莲藕，每天现熬。
I 大铁锅熬汤 I
莲藕每天会先用高压锅压到半粉状态，再倒进这口大铁锅里煲高汤，汤喝起来才够鲜，莲藕吃起来够粉糯。
I 铁叉莲藕 I
一手刀一手铁叉，在藕还冒着热气时，三两下就切好，分切时也都能看到藕丝间的拉扯。
I 每日现熬 I
高汤都是每天现熬，莲藕汤用完了就会立刻“补货”继续熬煮。
客人点单了，老板就会用铁叉叉起莲藕放在案板上，用斜刀法切块。并且每份莲藕汤，都会切进半截莲藕。
2
猪杂莲藕汤 x 3种粉面
莲藕汤还可以搭配粉面，有河粉/米粉/面。
I 现滚猪杂 I
每天早上处理好的粉肠，都会剪成小块，方便入口。
莲藕汤里会搭上这5种料：猪肚、猪心、粉肠、板筋肉、咸猪肉。
I 汤粉面 I
莲藕一般都在碗底，夹起能看到透明的丝，入嘴粉糯。夹杂在肉与藕间的西洋菜也值得一试，吃起来很清甜。
汤粉可以选15元-30元，碗的大小一样，只是肉量不同。
I 优雅吃莲藕汤教程 I
3
搬到了水库新村
2016年开在东乐花园篮球场对面的它，前段时间因为拆迁，搬到了水库新村，很多人以为它关了。
搬来新店后，老客们也都跟了过来。不变的依旧是那只有4、5张桌的小空间，和那碗莲藕汤。
老板掌勺烫猪杂和煮面，儿子主要切藕和打包。而附近的街坊，常常会过来打包，一打包就是好几份。
这家店正常营业时间到晚上12点，但有时食材卖完了也会提前关门。
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餐前提示
1、店里只有4张小桌，能容纳8-10个人，很可能会拼桌或没位置。
2、街坊小店，没有过多服务可言，空间小可能也会有点热。
3、遇到就餐高峰期，出餐可能需要等待。
4、食材卖完会提前闭店，建议去之前先电话咨询。
店家信息
【店名】宏记莲藕汤
【地址】罗湖区爱国路3013号水库新村265栋
【电话】15012558956
【营业时间】上午10:30-15:30；下午16:30-24:00（食材卖完会提前闭店，建议去之前先电话咨询）
【人均】15元左右
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