这道咸淡相宜、味道鲜美的蛋黄虾仁豆腐，不仅色泽好看，还很美味、又简单方便容易上手，是一道很适合逢年过节或家里来客人时的迎宾菜。豆腐寓意福到、而蛋黄的金色更有发财寓意。即便作为家常菜，也是一道很讨喜的菜肴。
主料：嫩豆腐 虾仁 咸蛋黄
辅料：葱 淀粉水 胡椒粉
1.
准备好需要用的食材
2.
嫩豆腐打成均匀大小的方块
3.
剥出咸鸭蛋黄并捣碎
4.
基围虾剥去外壳清洗干净，也可以加点盐腌渍下
5.
热锅注入油，将蛋黄倒入翻炒
6.
加入一碗开水熬半分钟
7.
放入豆腐块煮几秒钟
8.
再加入虾仁煮开
9.
加少许的盐、胡椒粉调味再煮半分钟，注意盐要少一些
10.
加入淀粉水勾芡
11.
煮开撒入葱花
12.
关火装盘，美美的食用啦！
13.
再臭美一下
烹饪技巧
1、豆腐可以是嫩豆腐也可以是日本豆腐
2、加入淀粉水可以增加整道菜的口感使之滑嫩更加鲜美，但是注意淀粉水不要放的太多，浓稠会失去滑嫩口感
3、盐可以少放一点点，因为咸蛋黄和腌的虾仁里都含有盐
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