沙县小吃、兰州拉面、黄焖鸡米饭被誉为是“中国餐饮三巨头”，有数据说三巨头里最能打的还是兰州拉面，拉州拉面基本上全国一个味儿，随便走哪儿都不用考虑口味问题，确实是面届扛把子！
天津市内也能看到许多红红火火的兰州拉面馆，其实在许多土生土长的天津人心里，兰州拉面虽然好吃，但是与咱天津传统黄汤拉面一比，那就差点意思了。
黄汤拉面是天津土著八零后和九零后都十分怀念的天津美食，曾经遍布大街小巷，如今还有却没那么常见了。
黄灿灿的面汤，劲道爽滑的面条，再加上几片厚实的牛肉，香味浓郁，吃完满嘴泛黄，爽到飞起。
一些天津人回忆，黄汤拉面是在90年代初期在天津开始流行的，那时候其实大家也都没有特别强调“黄汤”，天津的拉面汤底差不多都这个颜色。后来以兰州拉面为代表的清汤拉面越来越多，人们就开始强调传统老味拉面的黄汤了。
黄汤拉面的汤底都是牛骨汤，把牛棒骨和牛肉放进大汤锅里熬制成味道浓郁的高汤。之所以成了黄汤，是因为汤里面加了咖喱，咖喱块、咖喱粉和咖喱油，像“顺发”这种讲究的老店咖喱油都是用烤鸭油炸出来的，味道更加浓郁独特。
黄汤拉面的原汤其实就已经很好吃了，但是老天津人口重，总是要在里面加上辣椒和醋，有的店家桌子上还摆着用香油、酱油和醋调制的三合油。
一碗黄汤拉面端上来，汤底往往先是被调成了红黄相间，夹一筷子面起来上面沾着辣椒和香菜，这样吃起来更加有味儿。
现在天津比较知名的黄汤拉面是“美玲拉面”，这家坚挺了将近三十年的老店现在在天津有几十家分店，可以说遍布各个区了。老店不管增加什么新的菜品，黄汤拉面的老味道肯定是不会变的，十块一碗，加肉十五，味美价廉。
其实黄汤拉面不仅是因为味道，这里面还有许多人的回忆在里面，美味有形，情怀无价，相信这完天津老味道会继续传承下去，征服越来越多的人~
百泽全域旅游，专业天津地接
优惠的景区门票、演出门票
关注我们！随机送粉丝福利哦~
咱们明天见！
閱讀更多 百澤旅行 的文章
