第一阶段（20世纪50年代以前）。主要以窑址考察为重点。从20世纪20年代开始，日本学者据文献资料在河北定州境内搜寻窑址未果。后叶麟趾指明“定州窑在今河北省曲阳县”，小山富士夫根据叶氏提供的线索，在曲阳涧磁村和燕川村找到窑址，并采集了大量标本。之后故宫的陈万里、冯先铭也先后前往调查、采集标本。
第二阶段（20世纪60年代至2009年）。是对窑址的发掘及其研究的深入阶段。1960―1962年、1985―1987年两次对窑址的调查与发掘，揭露了不少窑址材料，惜报告未发表。1969年河北定县宋代静志寺和净众院两座塔基被发现之后，研究主要以这两座塔基所出定窑白瓷为重点，并开始对宋金时期定瓷进行区分。随着陶瓷考古工作和研究的深入，以及定窑瓷器的不断出土，人们对于定窑的认识不断深化，也引起越来越多学者的关注。从上世纪80年代开始，出版了一系列专著和图录，其中具有重要意义的是冯先铭《中国陶瓷・定窑》的出版。此后日本根津美术馆、台北故宫博物院以及日本出光美术馆等相继出版了图录，并收录了较多高水平的研究论文。
1997年，中国古陶瓷研究会在石家庄召开年会，会议主要以河北四大窑（邢窑、定窑、磁州窑、井陉窑）为研究重点，会议论文集中刊发在《文物春秋》1997年增刊上，其中有不少研究定窑的文章，对后人的研究产生了重要影响。
2002年，为庆祝上海博物馆建馆50周年，“中国古代白瓷国际学术研讨会”召开，会后出版的论文集收录了多篇关于定窑白瓷的高水平研究文章，时代涵盖唐、五代、宋、金，并发表了一批国内外馆藏的珍贵定窑瓷器，推动了定窑研究的深入。
第三阶段（2009年至今）。2009年9月，河北省文物研究所、北京大学考古文博学院、曲阳县定窑遗址文物保管所组成的联合考古队，对定窑遗址进行了第三次主动性考古发掘。此后，国内外对定窑瓷器的研究形成新热潮，北京故宫博物院、北京艺术博物馆、日本大阪市立东洋陶瓷美术馆、台北故宫博物院先后举办院藏定窑瓷器及窑址发掘成果展，并出版图录，北京故宫博物院还配套举办了高水平的学术会议，一时定窑研究成果蔚为大观，将定窑研究又推上了一个新高度。
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