經典提拉米蘇
一日一配方
提拉米蘇（Tiramisu）是一種帶咖啡酒味兒的意大利甜點。以馬斯卡彭芝士作為主要材料，再以手指餅乾取代傳統甜點的海綿蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他材料。吃到嘴裡香、滑、甜、膩、柔和中帶有質感的變化，味道並不是一味的甜。
現在很多的提拉米蘇都已經被改版
增加了很多元素
今天我們分享的這個配方屬於經典配方
屬於最經典的
難度係數1顆星
預備食材
馬斯卡彭奶酪：300g
鮮奶油：150g
蛋白：3顆
蛋黃：3顆
砂糖A：30g
砂糖B：40g
消化餅乾：140g
濃咖啡：1杯
奶油：10g
手指餅乾：適量
可可粉：適量
製作方法
約90分鐘
1、將消化餅乾壓碎
2、在融化的奶油里加入25ml的咖啡
3、壓碎的餅乾倒入剛才的奶油+咖啡裡攪拌均勻後倒入蛋糕模裡
4、將餅乾屑壓緊壓平整後冰入冷凍
5、蛋黃+砂糖A攪拌均勻
6、把剛才的蛋黃糊跟奶酪攪拌均勻
7、蛋白加入砂糖B打發
8、挖1/3的蛋白霜跟蛋黃糊先攪拌均勻再把兩者全部混合
9、鮮奶油打發後加入剛才的奶酪+蛋，攪拌均勻
10、加一半的內餡到蛋糕模裡，冰入冷凍10分鐘後再取出
11、手指餅乾兩面沾咖啡
12、將沾滿咖啡的手指餅乾放入蛋糕模，數量以放滿模具為主，今天使用的是8吋模。
(記得不要貼緊模具，不然不美觀喔)
13、接著倒入剩下的內餡後冰入冷凍，至少5小時再取出，食用之前撒上可可粉即可！
提示
1.鮮奶油量好份量後先冰入冷凍10分鐘後再打比較容易打發喔
2.手指餅乾沾咖啡的時候速度一定要快！以免餅乾吸入太多水份而斷裂
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