餃子很多人都喜歡吃的一道麵食，有的人就問了，為什麼在家做的餃子肉餡吃起來總是感覺柴柴的，在外面買的吃起來就是軟滑鮮嫩，口感完全不同？這問題的根源是因為
做餡料時放調料的順序不對！好吃的餃子餡料到底怎麼調？今天就給大家分享一下，望能夠幫助大家以後做出更美味的餃子來要掌握正確的放調料順序：一鹽 二姜蔥水 三粉 四醬 五油
按照這樣的順序放調料，可以使肉糜層層疊加，吸收調料的味道，讓肉餡更加鮮嫩入味。不僅是餃子餡，餛飩餡、包子餡也可以用這個方法調哦！
下面分解一下詳細的步驟：
1、食材有：梅頭肉（豬去骨後所得的肩胛肉）、香菇丁、蠔油、生抽、麻油、姜蔥水、鹽、胡椒粉、十三香
食材
2、把肉末攤開，放適量鹽增加底味，鹽可以改變肉的蛋白質性質與組織，大大增加它的吸水性，使肉末更加飽滿。
肉末攤開
3、加入蔥姜水，以1斤肉末為例，加小半碗水就夠了。注意加的時候要多次少放，每次放一勺左右，攪拌均勻後再繼續放。（注意，調肉餡的時候千萬不要放料酒，否則肉餡會變酸變澀，味道就不好了）
加入蔥姜水
4、肉餡充分吸收蔥姜水後，加適量十三香和白胡椒粉增香提味，攪拌均勻。
加適量十三香和白胡椒粉
5、再加1勺生抽、1勺蠔油，肉餡的色澤就出來了。
加1勺生抽、1勺蠔油
6、最後就應該放麻油了（特別提醒大家，如果是做純肉餡的餃子，可以馬上放麻油；但如果要做香菇、白菜、其他餡料肉餃，就得先加入這些餡料，再放麻油）。
7、麻油香味濃郁，最後放它可以防止營養和水份流失，使肉餡更加鮮嫩。
8、攪拌均勻後，就可以動手包餃子了
9、煮餃子時要注意，放夠水，加入適量花生油和食鹽煮開後再下餃子，並且煮餃子過程中要分3次加入冷水，再煮開，這樣做出來的餃子才不容易爛！
煮餃子
10一盤熱氣騰騰的餃子煮好了，嘗一口，肉餡鮮嫩多汁，別提有多美味啦！
自己在家調製美味餃子餡的方法，你記住了嗎？趕快做來和家人一起分享吧！
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