我們老家人除了愛吃麵，變樣飯裡最愛吃的就是餃子。我們老家人將餃子不叫餃子，也不叫扁食水包，而叫“煮饃”，但這個煮饃絕不會與饃掰碎煮出來的煮饃相混淆，前者落音平出，後者落音則高高揚起。
餃子是麻煩飯，麻煩飯是高檔飯，高檔飯人當然喜歡吃。我從小就愛吃餃子，我吃其他飯一碗就吃飽了，而吃餃子就得一碗半。但吃餃子太浪費面，小時候糧食短缺，餃子難得常吃，於是吃餃子就成了我們的節日。“餃子就酒，越吃越有。”我們老家大人經常這樣說，我知道這只是他們的一種念想，他們都希望能過上天天吃餃子的幸福生活。
餃子餡許多食材都能做，比如野菜、韭菜、芹菜、茴香、蘑菇、白菜、蘿蔔、蓮菜等等，當然添上雞蛋、大肉、牛羊肉更加美味。餃子皮用我們關中的麥面是最好的選擇。包餃子講究要餡多皮薄收得緊，捏出來的餃子形狀飽滿，個個精神抖擻，但這樣做要有工夫，更要有耐心。
那時我們吃餃子要等新麥下來，要等農閒大人有時間，還要看我們平時的表現和父母親的心情，吃餃子是對我們表現的一種獎勵。但三種情況是一定能吃上餃子的，一是節氣到了冬至，寒冷徹骨，據說吃餃子是為了防止凍耳朵，因為餃子形狀頗像耳朵，想想，還挺有意思的。為了防凍耳朵，我放開肚皮，吃得肚子像一面鼓。二是大年初一，餃子在除夕夜裡就包好了，有些餃子裡面還包了硬幣或包了麥麩，能吃到硬幣說明有錢，能吃到麥麩說明有福，年飯就這樣被賦予了吉祥的意義。三是新女婿去老丈人家送禮，也必吃餃子。但這餃子要看怎麼個吃法了，那姑娘家嫂子們利用包餃子正等著新女婿出洋相呢。餃子裡邊不是包了鹽，就是包了鹼面、辣子面、花椒麵，五花八門，想著方子取樂。我們自家門裡一個哥就被捉弄過一回，好在我這位哥早有防備，吃餃子時放開嗓子將一盤餃子全都囫囤吞下，竟不知其滋味，直接將準備看新女婿出洋相的嫂子們全看傻了。
而今經濟發展，有的是糧，餃子便成了家常飯。中國人會吃，開始將餃子花樣不斷翻新，幾近藝術了。而當餃子端上飯桌，任我隨便享用的時候，我現在卻再也吃不下一碗半了，甚至連一碗也吃不完了。我吃餃子總在計數，唯恐吃多了傷胃，飯量大不如前，看來人生時時都有缺憾啊！
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