今天有一位大厨，
想在 淘最厨房 教他儿子烧一碗汤。
他说他努力了20年，
没有调休、没有年假、没有节假日，
连年夜饭也没有...
把最珍贵的青春都给了厨房，
唯一的遗憾，
是没有好好给儿子烧过一顿饭...
许 军
一位17岁孩子的爸爸
蝶园 厨师长
他说儿子平时不进厨房，
思来想去还是煮汤最安全，
今年中秋不一定能回家，
希望臭小子想他的时候可以自己煮一锅
番茄土豆排骨汤
这是客人最爱的热汤，
开业至今没被撤下过菜单，
汤比肉还要抢手，
做法不难的，菜谱你留着慢慢看~
食材准备
2根肋排 1个番茄 1个土豆
葱段 姜片 盐 番茄酱
肋排菜市场都有，让老板娘切好了给你，
菜钱，找你妈报销......
计量单位：
以右图中的勺子大小为准
1汤匙 = 15ml水
以右图中的饭碗大小为准
1饭碗 = 250毫升水
01
准备工作
番茄切成滚刀块，越小越好，
土豆切成5mm厚度的片状。
拿刀的时候小心点，别切到手！
臭小子，
土豆别偷懒切成滚刀块，会不糯！
02
熬排骨汤
餐厅的做法是选用鸡骨架，筒骨，肋排熬制而成的高汤，
但在家里，你买两根肋排就可以啦！
锅里放冷水，把肋排丢进去，
烧开后掐表煮3分钟，捞出来放冷水里洗干净。
臭小子，
浸过冷水的肋排更有嚼劲。
加12碗水，把肋排放进去，
加入4段葱段，6片姜片，2勺黄酒，
大火烧开后，转小火 煮40分钟 。
这时间够你打一盘游戏，
不过，定个闹钟我会更放心些。
40
分
钟
后
...
把切好的番茄土豆拿出来
03
炒番茄
热锅冷油，开中小火，放番茄炒一下，
直到它软绵绵的不成形，就行。
番茄沿着锅边滑下去，等个5秒再过去翻炒，
油就不会溅到你了。
你知道为什么爸爸做的最好喝吗？
番茄酱别吃太多，两勺够了！
04
番茄炒均匀后，把它们倒进排骨汤里，
抓紧把土豆也倒进去，
掐表，小火煮15分钟，
出锅前撒2茶匙盐调味。
臭小子，
看清楚没，现在才能加土豆！
爸爸记得你爱吃酸的，
出锅前自己放两滴醋，
别学我们店的客人光顾着喝汤，
多吃点肉，你这年纪不怕胖。
感谢：蝶园
地址：吴江路269号湟普美食汇301-302室
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