鸭肉是一种补虚佳品，鸭肉性微寒，母鸭性微温，具有补血解毒，滋阴养胃、利水消肿、止痢疾、止咳化痰等功效，有内热的人尤其适合吃鸭肉。
鸭肉是一种高蛋白、高脂肪的肉食类，但是相比较于其它的肉食类，如鸡肉、猪肉等，鸭肉的脂肪是均匀的分布于全身组织中，而且其中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸。
鸭肉的脂肪其化学成分近似橄榄油，具有降低胆固醇的作用，能够预防心脑血管疾病和动脉粥样硬化。
下面檀瑭给大家带来三道关于鸭肉的美味，大家可以收藏起来，有空的时候可以做一下。
柠檬鸭
1.鸭一只、酸辣椒、酸藠头、酸姜、酸笋、腌制的酸柠檬
2.鸭子斩大块，然后冷水入锅，把鸭肉的血水煮出来，然后捞出；
3.把鸭肉斩成大小均匀的小块，不要太大块就行；
4.把鸭肉中比较多油脂的鸭皮用小火进去炼油，可以省油，味道也会好一点；
5.当炼出油之后，把鸭肉倒进去，大火翻炒，翻炒个两分钟，往锅的边缘淋入黄酒；
6.然后把切好的配料倒进去翻炒，然后盖上锅盖，焖10-20分钟；
7.隔几分钟需要翻炒一下鸭肉，免得粘锅；
8.焖鸭肉的时间把酸柠檬剁碎，酸柠檬要最后才放进去；
9.到了20分钟则揭开锅盖，放入一勺白糖和柠檬进去翻炒；
10.可以放入少许生抽和老抽进行提味和上色；
11翻炒均匀后快速出锅；
柠檬鸭自带配料的的酸辣味和鸭子的香味，既开胃又好吃。
啤酒鸭
1.鸭半只、青红椒各一个、姜，啤酒一瓶
2.鸭肉斩成小块，姜切姜丝，青红椒切小块；
3.加入少许油，炒糖色，用中小火炒，防止糖发苦；
4.把鸭肉放进去翻炒，大火把鸭肉翻炒均匀；
5.加入姜丝一起翻炒一会，然后加入两勺酱油；
6.翻炒均匀之后倒入一瓶瓶酒；
7.大火烧开之后，转中小火焖三十分钟，把汁收干；
8.加入少许盐和青红椒翻炒均匀即可出锅；
啤酒有去腥和提鲜的作用，久煮之后酒味会渐消。
山药焖鸭
1.半只鸭和300克山药、姜和香菜；
2.鸭肉洗净，斩成大小均匀的块，姜切片；
3.山药去皮切成丁，然后泡在水里防氧化；
4.热锅冷油，爆香姜片，然后放鸭肉进去翻炒；
5.待鸭肉两边都变色，放入老抽和生抽，进行调味和上色；
6.把山药放进去翻炒均匀，然后加入适量的水焖煮，大火烧开后转中小火；
7.汁水收干，加入适量的盐调味，然后倒入香菜段翻炒均匀即可出锅。
这是檀瑭为大家带来的三道关于鸭肉的菜肴，大家有空的时候可以试着做一下。
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