餃子現在已經成為了生活中必不可少的一部分了，尤其是愛吃餃子的北方人，一道東北大餃已經火遍了全國上下，除了北方人之外，南方過春節的時候也會吃餃子，其實這主要的原因是因為餃子的外形就像是元寶一樣，有著招財進寶的意思，而且餃子有餡，人們還會把各種吉祥的東西包到陷裡，以寄託人們對新的一年的祈望。
不過各個地方的餃子所包的餡料和製作方法都不一樣，有的餃子裡面包的素餡，而有的餃子裡面包的肉餡，其實相比素餡來說，肉餡的餃子更受歡迎，畢竟很多人都是無肉不歡的那種，那麼今天咱們就來說下，“拌餃子餡”別隻會加水！過程少了這“一味”，難怪肉餡會變柴。
準備的食材：五花肉，大蔥，生薑，雞蛋，醬油，耗油，香油，胡椒粉，料酒。
製作方法：
首先將五花肉放到水中浸泡10分鐘，這樣就能夠讓裡面的血水和髒東西自己跑出來，還會起到去腥的作用，把清洗好的五花肉用刀剁成碎末，但也不用太用力，因為要是太碎吃起來就沒有彈性，把肉末剁後後放到碗中，加入一個雞蛋，切好的大蔥，生薑末和適量的料酒，醬油，耗油用筷子攪拌均勻。
接著就是往碗中加入適量的清水，一定要記得邊攪拌的時候邊加入，這樣才能夠很好的把水分打入到肉末裡面，吃起來也不會變柴，其實這裡除了加水之外，還有一個非常重要的一點就是加油，這樣就可以把打進去的水分鎖住在肉末裡面，不然餃子在燉煮的時候就會將水分重新煮出來，這樣肉餡自然就會變柴了。
所以拌餃子餡別隻會加水，在拌的過程中少了加油，這樣拌出來的肉餡才不會變柴，並且吃起來也是鮮嫩多汁的，以上就是拌餃子餡的正確做法，大家學會了嗎？
分享到:
閱讀更多 阿嬌的吃貨美食匯 的文章
