想吃东北菜去饭店，不妨自己学一学这三道东北菜的做法小鸡炖蘑菇食材：鸡、香菇、葱姜、干红辣椒、香叶、盐、鸡精、香油、糖、料酒。步骤：1.把香菇清洗干净，浸泡半个小时。2.把鸡清洗干净，鸡肉切块，放入碗中，加入清水，浸泡半小时，去血水。3.往锅中加入适量水，加入鸡块，烧开，两分钟后盛出备用。4.起锅热干，加油，油热后加鸡块，炒匀，加入葱姜、干红辣椒、大料和香叶，炒匀。倒入料酒，加入少许糖。
5.加水，加足但不要超过鸡块，烧开后，小火炖10分钟。6.加入准备好的蘑菇，继续炖30分钟，大火收汁即可。
油炸带鱼食材：带鱼、葱、姜、盐、酱油、料酒、面粉、胡椒粉、食油。做法1、刮去鱼鳞，去内脏，切段，装碗备用。2、加入葱姜，加入盐，胡椒粉，加入酱油，料酒，搅拌均匀，倒入些许面粉。
3、起锅热干，倒入适量油，油热后放入带鱼段，变成金黄色后捞出，装盘即可。溜肉段食材：五花肉，鸡蛋，胡萝卜，辣椒，小葱，淀粉，生抽，老抽，盐，油。
步骤：1.把胡萝卜洗净，去皮，切片，把肉清洗干净，切片，把辣椒洗净，切丝，葱切小段。2.准备一个碗，打入鸡蛋，打散，加淀粉，搅匀，放入肉片，搅拌均匀。3.起锅热干，倒入适量油，油热后放入猪肉片，翻炒均匀，盛出备用。
4.起锅热干，倒入适量油，油热后放入胡萝卜片，辣椒丝，翻炒均匀，加入适量开水，加入生抽，老抽。加入猪肉片，翻炒均匀，加入芝麻油，盐，快速翻炒均匀，撒上葱花即可。
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