阳澄湖大闸蟹就快上市了，孩子每天都在盼星星盼月亮，问我什么时候能吃到螃蟹。蟹壳黄，蟹粉小笼包，蟹粉豆腐、清炒蟹粉，蟹粉狮子头等等，上海人还真是爱吃蟹！就连煮粥都会放几只蟹，让蟹的鲜美滋味完全融入粥里，暖暖的一碗粥，当做早饭正合适，在合适不过了。
砂锅蟹粥
做法：
1、煮粥用的大米淘洗一下，然后放在水里浸泡一小时，这样煮出来的粥更加绵软可口。浸泡完大米后，把砂锅放在灶台上，煮一锅开水，然后把浸泡过的大米倒进开水里，开小火慢慢煮，边煮边搅拌。
2、准备葱姜香菜，切碎。把蟹洗干净，可以用小刷子刷一下，然后准备生拆。
3、先掀开蟹背上的盖子，可以用小刀在蟹身两边轻轻撬一下，就能比较容易地揭开盖子了。盖子里黑色的是蟹黄，可别扔了。然后把蟹的腮、心都去掉。
4、准备一个锅，烧开水，水开后把拆好的蟹放进去煮一分钟，捞出。
5、等砂锅里的粥煮得粘稠后，把煮过的蟹放进粥里，记得要让粥没过蟹。加入姜片、胡椒粉、盐调味。
6、转大火，再煮十分钟就关火，关火后先别急着端上桌，继续放在炉子上盖上盖子焖着，焖五分钟后，开盖，撒上葱花和香菜即可。小河蟹虽然个头小，但还是非常鲜美的，而且也有不少蟹黄，所有的精华都融入在粥里，吃起来非常满足。
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