如今要说到四川美食，相信很多无辣不欢的人都是经常吃川菜的吧，大家都知道川菜的口味都是比较辣的，因为四川当地的气候是比较湿润的，所以当地人都习惯通过吃辣椒来的排除体内的湿气，长期以来当地人的就养成了很能吃辣的习惯，在四川菜中也是有很多辣椒的。
记得小优之前去四川旅游的时候，就尝到了当地的特色的伤心凉粉，吃起来果然跟名字一样，都会让人一直的流泪，据说伤心的人去吃伤心凉粉就会开始释放情绪了，因为伤心凉粉是很辣的，经常都会让人吃到流眼泪，所以不能吃辣的人就千万不能去尝试了，小优也是被辣到泪流满面了。
不过在四川除了伤心凉粉之外，这种手摊凉粉也是四川西昌的一种特色街边小吃的，在当地很多的大街小巷都能看到这种小吃摊，但是这种手摊凉粉跟普通的凉粉也是不一样的，小贩在做的时候，直接就把一块正方形的凉粉放在手上，然后在上面加糖、盐、花生辣椒末、辣椒油等多种调味。
接着就用勺子把调料都搅拌均匀之后，还要再加上一层凉粉，像之前的步骤一样加调料，瞬间这窝在手里的凉粉就装了很多的辣椒油，最后再用凉粉盖住，用袋子装起来，这做凉粉的方法也是很特别的，被别人都是在碗里拌凉粉，而西昌人是直接在手里就能完成了。
吃的时候这凉粉已经蘸了满满的辣椒油了，看起来也是很美味的，但是看到这里，相信很多小伙伴都很疑惑， 这西昌特色手摊凉粉吃的到底是辣椒油还是凉粉呢？感觉这辣椒油比凉粉还要多，吃起来的一定很过瘾，不知道大家有没有吃过手摊凉粉呢？
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