歡迎關注優燉小廚，炸薯條算是從國外引進，全球流行的小吃，今天就介紹一道英國風味的：炸魚薯條。
北極深海真鱈魚（不好搞的話超市的鱈魚肉來一塊也可）200g
啤酒300ml 伏特加酒300ml 蜂蜜10ml 麵粉200g 大米粉200g
炸魚薯條用的土豆，最好選用紅皮土豆，因為它的皮比較薄，澱粉含量高
先把土豆切成手指粗細的條狀
放入水中稍稍清洗一下
放入一鍋鹽水中，小火煮15分鐘，來去除一下澱粉
然後盛出，控幹水分
再放入冰箱半個小時，冷卻、乾燥
趁現在，處理一下魚肉，將真鱈去除骨頭
修成大約重140g，厚度1釐米的形狀，在魚肉兩面劃上幾刀
用廚房紙吸乾多餘的水分，待用。下面混合炸魚用的芡料，混合麵粉和大米粉各200g，加300ml的啤酒（讓麵粉更加蓬鬆）和300伏特加（高溫烹製後會留下麥芽的香味），2勺蜂蜜
攪拌均勻即可，（拌開就好，不用攪拌太久）
熱鍋起油，油溫控制在130度
放入土豆條，保持大火炸大約5分鐘，土豆表面顏色稍稍變黃
撈出，控油
之後就要復炸一遍，這次的油溫要控制在90度，倒入土豆調成小火稍稍攪拌，不要讓土豆粘粘在一起，炸約3分鐘
薯條呈金黃色，撈出，控油，待用
現在炸魚，將魚裹上一層面粉，再裹上一層芡料，慢慢滑入油鍋中，油溫控制在120度。
可將剩餘的芡料撒一些在魚肉上面
30秒翻一次魚肉
待魚肉呈金黃色，撈出控油
這道炸魚薯條就製作完成了
蘸上一點番茄沙司，滿滿的香糯，回味無窮。
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