螞蟻上樹是中國四川和重慶地區常見的食品。用粉絲和肉末加辣豆瓣醬炒。說是螞蟻上樹做成後，有細小的肉末沾在粉
絲上，看上去正如一行行螞蟻在樹上慢慢地往上爬。所以取菜名螞蟻上樹。本菜粉條油亮，柔軟滑嫩，肉沫香嫩，風味別緻，為家常菜的上品。今天我們來說說具體怎麼製作這道美食。準備食材：粉絲130g、豬肉160g、薑末10g、蒜末15g、辣豆瓣醬3大匙、水300ml、，醬油2大匙、細砂糖1大匙、蔥花30g等。
製作流程：1、粉絲用清水浸泡30～40分鐘至軟。
2、肉去除筋膜，肉用刀剁成碎末，儘量剁細碎，加入少許鹽剁勻。
3、細蔥切成末，蔥花和蔥白分開，把豆瓣醬剁細碎，儘量成泥。
4、大火燒熱鍋中的油至6成熱，放入蔥末、薑末、蒜蓉煸炒出香味，放入豬肉餡撥散。
5、 鍋中放入郫縣豆瓣炒出紅油，加入生抽翻炒，然後放入粉絲，翻炒均勻後加入高湯（或水），轉中火煮至湯汁快收幹時加入雞精，撒上香蔥花即可。
小貼士：螞蟻上樹的主料是肉末和粉絲，相傳這道菜出自於關漢卿筆下的竇娥之手。竇娥用肉末和粉絲炒了一道菜給婆婆吃，結果婆婆眼神有點老花，誤把細碎的肉末看成了螞蟻，於是螞蟻上樹因此而得名。螞蟻有了，那“螞蟻上樹”的樹自然就是指另外一種食材：粉絲。擱在現在，竇娥的婆婆簡直可以稱之為傳播界的典範，一個無心之失卻賦予了這道菜一個朗朗上口且極具傳播性的名字。
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