記得第一次在朋友家吃到這道螞蟻上樹的時候，太驚豔了，粉絲和肉末的搭配真的很香啊。不行了，饞蟲上腦了，必須馬上安排，沒有吃過的小夥伴也不要驚慌，雖然這道菜叫做螞蟻上樹，可是食材並不是真的用螞蟻，杜絕吃野味哈
用料：紅薯粉絲 150克
裡脊肉 100克
姜 半片
蒜 1瓣
紅辣椒 1個
蔥 4分之1 根
鹽 5克
老乾媽 3勺
步驟1：紅薯粉洗乾淨以後切成30釐米左右的長度，在鍋裡放入70度以上的熱水，然後把切好的粉絲放進去浸泡{水一定要沒過粉絲}，大概需要1到2個小時，如果趕時間的話可以直接用開水煮，但是味道不如泡發的好
步驟2：把裡脊肉洗乾淨切成肉末，蔥薑蒜也切成末，紅辣椒切碎，放在一邊備用
步驟3：準備一口乾淨的鍋，鍋熱以後加入適量的油，一般比平時炒菜的時候稍微多放一點，然後把薑末和蒜末放進去爆香以後，加入肉末，
步驟4：炒至肉末泛白的時候，加入3勺老乾媽，醬油，醋各1勺，翻炒均勻後加入一小碗水，蓋上鍋蓋燜
步驟:5：肉醬汁沸騰後等個3分鐘左右， 把泡發的粉絲放進去，蓋上鍋蓋中火繼續煮，直到肉醬汁快要煮沒了的時候就快要好了，
步驟6：這時候可以放少許鹽，紅辣椒和蔥一起加進去，翻炒均勻就可以出鍋了
小貼士：1紅薯粉絲需要用溫水才能完全泡發，冷水不能完全泡發，不僅影響口感，也會容易糊鍋，太熱的水則會外表軟爛，裡面堅硬，所有一定要注意水溫
2：放入紅薯粉絲後，一定要用筷子迅速撥開，而不是用鍋鏟
3：最後的湯汁最好稍微多留一點，不然粉絲容易發漲，最後變成乾巴巴的就不好吃了
分享到:
閱讀更多 食客齋 的文章
