螞蟻上樹？
是細長爽滑的粉絲搭配鮮嫩的肉末 ，當你夾起一柱粉絲的時候會有肉末掛在粉條上哦！看起來就像是螞蟻在爬樹一樣，所以取名“螞蟻上樹”。
馬上就是新年啦！我覺得這道菜榮登年夜飯的餐桌，螞蟻上樹，代表著我們的生活蒸蒸日上！
有沒有很好奇這是一道什麼樣的美味呢？讓我們先來看看圖片。
食材準備
粉絲50g，肉末150g，青椒和紅椒各2個（如果不能吃辣也可以使用彩椒代替），小蔥適量，蔥、姜、蒜適量，1大勺豆瓣醬，2小勺料酒，1小勺生抽，1小勺老抽，雞精適量，白砂糖，清水6大勺，花生油2大勺。
製作螞蟻上樹關於粉絲的挑選方法
- 我們要烹飪的螞蟻上樹儘可能的選擇綠豆粉絲。
- 綠豆粉絲顏色潔白光潤，在陽光直射下銀光閃閃，呈半透明狀。
- 馬鈴薯粉色澤較白，透明。紅薯粉條質量好的是白色透明，略微發黃。
- 為了保證菜品的色澤更加有食慾，粉絲不要選擇顏色暗黑的。
螞蟻上樹的烹飪方法
- 粉絲用溫水浸泡25分鐘左右，讓粉絲充分泡軟，泡軟後瀝乾水分備用；蔥薑蒜切末；青紅椒切成小塊，香蔥切碎；豆瓣醬剁碎備用。
- 起鍋燒油，將蔥薑蒜爆香，再加入豆瓣醬炒香（醬油和豆瓣有鹹味，可以根據個人口味另行放鹽），然後下入肉末煸炒至變色，炒肉末時放2小勺料酒這樣讓肉末容易撒開。
- 加入剛剛泡軟的粉絲，用筷子翻炒均勻後（用筷子不容易讓粉絲斷裂），加入生抽、雞精和少許白糖，再次用筷子翻炒均勻，加入清水（不要太多）。
- 開火後中火煮5-10分鐘，煮開後轉 小火，蓋上鍋蓋燜燉，中間經常檢查翻炒，避免煮糊。收汁後關火，加入老抽翻炒均勻，最後加入青紅椒和香蔥末即可，出鍋裝盤！
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