談到四川省及重慶市的特色傳統名菜大家肯定會想到火鍋、回鍋肉等，其實還有一道很好的吃的菜，叫螞蟻上樹，其實也就是肉末粉條，因肉末貼在粉絲上，形似螞蟻爬在樹枝上而得名。
螞蟻上樹通常由粉絲（或者粉條）、肉末為主料，輔以胡蘿蔔、姜、蔥、豆瓣醬等輔料製作而成。成菜後，口味清淡，爽滑美味，色澤紅亮，食之別有風味。下面我們就來說說這道好菜的做法。
紅薯粉絲放在涼水中泡軟，瀝乾水分備用。（如果買來的粉絲比較長，浸泡前最好提前剪段備用。如果是用龍口粉絲，浸泡時間要短一點。）
豬瘦肉剁成肉末；蔥、姜、切末。鍋中倒入適量油，中大火燒至5成熱後，倒入肉末煸炒至發白。
加入蔥姜，尤其是豆瓣醬和料酒，喜歡吃辣的朋友可以多加一點辣椒等，大火力翻炒均勻。
鍋中倒入微微沒過肉末的清水，而且放入泡好的紅薯粉絲，喜歡吃粉絲的人可以多放一點哈，最後吃的時候，就是粉絲比較好吃。
然後發一些生抽，大火翻炒收汁。最後裝盤的時候放一點蔥花和芝麻，美味解饞的螞蟻上樹就完成了。
最後需要提醒的是如果買來的粉絲比較長，浸泡前最好提前剪段備用。如果是用龍口粉絲，浸泡時間要短一點。
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