隨著中西交融，西式餐飲也越來越滲透到我們餐桌上了。扇貝是西式廚師們常用到的食材，當然我們中餐也有，也就是傳說中的瑤柱。它肉質很嫩，很潤，口感非常好。小編本人很愛吃。因為很多人養不得法，動不動就投入巨大，還把自己養破產了。所以今天，小編給老哥們講講扇貝。
第一是品種。
扇貝的品種可太多了，就現在已知的小部分資料，已經是起碼六七十種了。雖然品種這麼多，但我們一般來說都是隻養其中一種，大家都是養單一品種的多。要麼就是一兩種混著來養。其實啊，養得這麼單調不是一件好事。因為扇貝會跑，你們知道嗎。獐子島年年跑扇貝。如果你養四五種的話，跑了一種，也不至於血本無歸。
第二是水質
扇貝對水質的要求非常非常非常高。老哥們必須要在水質最好的，絕無汙染的水域來養扇貝。哪怕是消毒，也要用對扇貝絕對無害的消毒劑。如果是分解或者吸附有害物的程序，大概每十天都要做一次。偷懶不得。老哥們還要定期地清理網箱，洗乾淨。清理網箱還有一個好處，就是看看你的扇貝逃跑了沒有。
這樣一直清洗，也有略微改善水質的影響。
第三是溫度
溫度完全決定了扇貝的長大速度。雖然說不同種的扇貝的最適溫度有一點點小差異，但通常都是在攝氏10度到15度之間。但是要注意一點，別冷死扇貝了。最低不能低於攝氏5度，也別熱死扇貝了，最高不能超過攝氏20度。
因為這些控制條件如此的苛刻，老哥們不得不在水體裡面直接加裝測溫儀器，如果一旦溫度波動出這個範圍，立刻報警。別等到扇貝死了才後悔莫及。有監控儀器，這樣也能更完美地把握扇貝的生長情況。
第四是密度
也就是說，你每一平方米水域，到底養多少扇貝。養多了，扇貝沒有足夠的浮游生物吃。養少了，自己虧錢，還浪費這麼好的自然資源。所以得在投放量上去一個平衡。這樣才能既賺到錢，又不違背經濟規律，還能保護扇貝。
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