用料
牛腩一到兩斤左右大蔥半根薑片5片（2片牛肉焯水用）冰糖七八顆醬油四大勺（瓷勺子）老抽一大勺食鹽適量雞精適量白蘿蔔幾片油菜3棵香料見圖
堂媽的金牌紅燒牛肉麵的做法
- 準備材料
牛肉洗淨切塊，牛肉塊別切的太小，因為在煮制過程中，肉會縮小1/3的，
牛肉塊浸泡十五分鐘去除血水。
鍋裡添涼水，放入牛肉塊，燒開煮一會，好多好多的油沫子就會逼出來
這時撈出牛肉用溫水洗淨
香料及用量如圖
一次性茶包
把香料放進滷料包
茶包封口密封住
鍋裡添油，加入兩顆大料和冰糖，冰糖慢慢熬化，再加入薑片慢炸，然後加入蔥段煎黃
加入牛肉粒，翻炒均勻
後加四勺李錦記的一品鮮醬油
加一勺李錦記老抽，繼續翻炒。
加入適量食鹽
這時加入適量食鹽和沫過牛肉的溫水
白蘿蔔解膩去腥
加入香料包
再加入滷料包和白蘿蔔片，倒入高壓鍋裡，大火燒開，
上汽後中火煮半個小時
加溫水的量是牛肉的四到五倍水量，明火的水容易蒸發，如果電壓力鍋水量相應減少。牛肉麵要的肉湯寬寬的才好吃，冬天稀溜溜吃麵和湯，美！開鍋加入適量雞精，也可以不放。
把調料挑出來
油菜洗淨控水對半切，
油菜洗淨焯一下水，立即放進冷水，葉子翠綠
煮麵條嘍
煮麵條，牛肉麵最好是粗的手擀麵，下面的時候加一點食鹽不容易粘粘
面里加大牛肉粒和牛肉湯，來顆青菜，開吃
香氣撲鼻啊
這湯頭真靚
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