豬肉作為我們中國最常用的肉類食材，是很受歡迎的。但是要說到豬身長最好吃的部位，那就要數豬排骨、豬大腸和豬蹄了。排骨香嫩營養，不論是燉炒蒸紅燒都很美味，是最受歡迎的；豬大腸超級香，愛吃的人看到都流口水（不愛的走開）；豬蹄那是啃著最過癮的，皮子厚，肉香，還含有大量膠原蛋白，燉的好吃的話我能吃一盆。
但是燉豬蹄雖然好吃，卻有許多人噸不好。因為豬蹄本身是有一股很大的“臭味”的，你想啊，豬蹄整天泡在養豬池裡，時間長了能不臭嗎？所以很多人愛吃，會到滷肉店買豬蹄吃，自己卻懶得做。今天我就和大家說說豬蹄的燉法，這樣燉不僅不腥不臭，還烘爛入味，美味絕倫。
首先把豬蹄買回來之後，剁成塊（豬骨還是有一定硬度的，剁時小心），先用清水沖洗兩遍，接著泡入盆子中，清水浸泡30分鐘，可以泡出來一部分血水。
接著就是焯水了。豬蹄要想做好吃，那焯水絕對是不能省的。焯水時鍋中水量加足了，大火燒沸騰以後在下豬蹄，這樣可以有效去除腥味和臭味，然後轉中火慢慢焯水，焯的時候要不停撈去表面的浮沫和油脂，焯的差不多幹淨的時候，鍋中在加入生薑片，料酒，大蔥打結也放一根，這樣可以有效掩蓋豬蹄腥味，還能提鮮曾香。
接著就是炒豬蹄了。焯過水的豬蹄撈出來，瀝乾淨水分，鍋中燒油，先下冰糖炒出糖色，接著下入豬蹄，上色炒香（小火炒，大火易炒焦），加入蔥薑末和八角，一塊炒香，加入少許鹽和老抽調味，就可以加水燉了。加水最好加溫水或者熱水（提前燒開水備用），因為豬蹄炒過以後遇冷水易收縮，煮不熟。
燉的過程中一直用中火，不要蓋鍋蓋！水量要加足，還可以加入半罐啤酒，兩小勺白醋，這樣就很容易把豬蹄中的腥臭味燉出來了，百試百靈哦！燉過一個小時以後，再加入幾片山楂片，一捧白豆，這樣燉出來的豬蹄才會更香更美味，山楂中含有一種成分，可以有效把豬蹄燉烘爛了，白豆可以使豬蹄更醇香，吃起來更有嚼頭。
加過山楂和黃豆的豬蹄再燉半個小時，就基本燉熟了，加山楂可以加快豬蹄燉爛的速度，大家一定要試試。豬蹄燉好以後，燜上5分鐘，就可以開始吃啦！這樣燉出來的豬蹄，那叫一個美味，滿口留香。所以說，要想豬蹄不腥不臭，焯水是必要的第一步，開鍋蓋燉是第二步，加山楂啤酒燉是第三步。只要掌握了這三步，你也可以燉出好吃又美味的豬蹄了！喜歡小編的千萬別忘了您的點贊哦
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