水煮鱼
【材料】草鱼一条(2-3斤)，自发豆芽300克，干辣椒100克(根据自己嗜辣口味增减)，花椒15克（根据嗜麻口味增减），郫县豆瓣酱30克，大蒜10瓣，姜一块，胡椒粉一小勺，蛋清1个，料酒10ml，淀粉20G，盐1小勺，油200ml
【具体做法】
1.草鱼收拾干净后，去头、尾，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片，再鱼皮朝下，片成薄厚适中的鱼片，剃下的鱼骨切成段，鱼头剁成两半
2.鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟
3.姜、蒜切片，郫县豆瓣酱切碎一些，干辣椒掰成小段
4.烧一锅开水，将豆芽放入焯熟后捞出，铺在装水煮鱼的容器底部
5.锅烧热，倒入油，下花椒慢炸约2分钟，倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味，待辣椒变色，捞出一半的油和花椒、辣椒待用
6.继续大火，将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味，倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀，加热水（水量以能没过鱼片为好）
7.水烧开后，将鱼片一片一片放入锅中,并用筷子轻轻搅散，煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟，即可
8.将锅中的材料倒入铺好豆芽的碗中，事先盛出的一半油和辣椒花椒稍加热一下（不加热也可以），倒入在鱼片上即可。
财源广进（元宝红烧肉）
材料：鹌鹑蛋15个、五花肉500克、冰糖2勺、姜、葱、八角、花椒粒、草果、十三香、白酒、料酒、老抽、生抽适量
做法：1.将姜切片、葱切段、五花肉切块
2.锅中倒入小半锅水，放入少许花椒粒，放入适量白酒，下入五花肉快，焯去血水，捞出洗净
3.锅中放入水，下入鹌鹑蛋，盖上锅盖，煮5分钟
4.锅中放入油，下五花肉，煎至颜色金黄，盛出。锅底留油，下入八角、草果、姜片煸香，再放入五花肉，放入适量料酒、生抽、老抽、翻炒上色后，加入葱、剥好的鹌鹑蛋，倒入适量清水，盖上锅盖，大火烧开，转小火焖一段时间，接着放冰糖，大火收汁即可
一品鲜豆腐
食材：豆腐一块，香菇3朵，瘦肉1小块，青尖椒1个，红尖椒1个，淀粉1勺，食盐1小勺，料酒1勺，大豆油适量，生抽少量，小葱1颗
① 豆腐用热水浸泡去腥。加入少量的盐
② 瘦肉中加淀粉，加盐以及料酒
③ 香菇切丁，青红椒葱切丁
④ 小火煎豆腐至金黄盛出
⑤ 翻炒肉丁和香菇，加水煮沸加生抽
⑥ 加入煎好的豆腐，加入青红椒碎
⑦ 装盘加葱花
清炒豆角
四季豆撕去边筋，去两端不用，拆成两段，洗净；姜切成大片；
淀粉加水适量调匀成湿淀粉，备用；
锅放在旺火上，放入开水烧沸，放入四季豆焯水，待煮至断生时捞出，滤去水分；
在锅内加入色拉油适量，放入姜片，加入素汤、四季豆烧制；
烧至四季豆成熟软嫩时，再放入盐、胡椒粉调味，最后用湿淀粉勾薄芡，起锅装盘即成。
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