周日了，趁孩子放假，带孩子回家去看看婆婆，我妈看了孙女们特别的高兴，总会把好吃的给孙女们吃，自己就舍不得吃，每次回家餐桌上都会有孩子们最喜欢吃的排骨，这次我妈做了粉蒸排骨，不但零油烟，做起来超级省事，而且都没用一滴油，用蒸的方式，是老少皆宜的健康吃肉法。再配点土豆同蒸，等于一下子搞定两个菜了，偷懒又省事，还能保证味道。吃起来粉糯酥软，特别好吃，自己做的就没那么好吃，感觉比较老并且不入味。
今天也趁这个空闲时间，好好的跟她老人家学习学习！原来在做粉蒸排骨的时候，我画蛇添足了。我多了那么一步，多半很多人都会多做的一步，至于错了哪步呢？我们边看菜谱边说话吧！
【粉蒸排骨】
准备食材：排骨适量，土豆适量，五香蒸肉米粉适量，姜适量，蒜适量，白胡椒粉适量，糖适量，老抽适量，生抽适量，蚝油适量
1，排骨我们要选择颜色光泽有猪肉味道的，新鲜的，手按压下去有弹性，色泽红润的肋排，做粉蒸是最合适不过了，
2，把排骨斩成小块，取一大碗装入清水，把排骨完全浸泡于清水中，泡两个小时左右，把里面的血水，全部泡出来，在这里要说了一句了，我平时犯的错误也就是这一点，我想大家平时去血水的时候都是用开水焯，可这里是用的清水浸泡去血水，开水若是把握不好度就很容易把排骨肉质焯老了，大大影响口感，今天看了我妈这样做后，我才恍然大悟，那么多年做的粉蒸不好吃，吃起来肉质硬老，原来是这样啊！
3，泡好的排骨捞出冲洗干净，沥干水分，放进碗里，加少量糖、适量生抽、老抽、姜、蒜、白胡椒粉、蚝油料酒拌匀，腌制30分钟，让排骨更加入味，要是喜欢吃辣的，在腌制的时候可以放些辣椒酱，豆瓣之类的，有小孩吃就没有放辣椒了，容易上火。
4，趁排骨在腌制的时候，我们准备一个大土豆，我比较喜欢吃土豆，不喜欢吃土豆的也可以用南瓜，红薯或者不加也可以的哟，土豆洗净去皮，切成小块，用少量的盐搅拌均匀，避免到时候土豆没有盐味，盐别太多了，土豆上面要放排骨的，到时候排骨里的盐味会渗入一些在土豆里。太多盐就会咸了，切记要放少量
5，把腌制好的排骨里倒入适量的蒸肉米粉，蒸肉米粉一般超市就有卖的，也不需要自己做，当然也可以自己做，就是比较麻烦了，在拌米粉时，边拌边加适量水或高汤，这样蒸出来不会干，并且整个排骨会粘满米粉，吃起来相当的软糯！这也是我常犯的错误，我经常就是直接倒入米粉，拌均匀就了事。
6.然后把排骨一个个的摆放在土豆上面，
高压锅蒸20几分钟就可以了，若是其他的蒸锅蒸的时间要长些了，出锅后撒点葱花点缀一下，更好看，更有食欲
粉蒸排骨要趁热开吃，凉了就不好吃了
这里的排骨也可以换成五花肉，吃起来感觉更带劲儿！
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上面做粉蒸排骨常犯的错误，你是不是也同样的做错了呢？，可以在下方留言，我们一起学习进步，谢谢大家，我们下期再见！
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