阿修罗君
皮皮虾让我们欢快的想到了那首洗脑歌，但是依旧得回到正题，毕竟皮皮虾作为食物还是很正经的，虽然有坚硬的外壳，也不想我们想象的生活在海里面，但是它作为穴居动物从来不会影响我们将它作为不同口味的佳肴。
怎样将皮皮虾做成爽辣可口的菜品？
1、皮皮虾的选择：皮皮虾个头都相对比较大，但是公虾比母虾的个头还会大一些，教大家辨别公母虾就可以更容易买到适合自己需要的皮皮虾了。母虾的脖子部位有一个白色的“王”字，公虾在它的大爪子下边还会有很多小爪子。
2、辣椒的选择：爽辣的皮皮虾还要好吃，首先辣椒是必不可少，再者提醒大家辣椒的选择也是很有技巧，干辣的辣椒嗓子刺着疼，湿辣的辣椒又不会有超辣的味觉刺激，因此我们的辣椒一定要用超级够味的辣椒，几种配合着用进行处理才好。
3、准备食材：皮皮虾、干辣椒、豆瓣酱、辣椒酱、葱、姜、蒜、花椒、黄酒、白糖、食用盐以及色拉油。光看这么多种的辣椒是不是就很爽，而且你也一定会奇怪为什么有白糖和黄酒，这两种食材不但可以调味，而且加入这两味后口道温和舒适。
4、食材处理：我们将买回来的皮皮虾放入清水半个小时，然后找到刷子轻轻刷它的外壳，将表面清理干净，然后再次清洗好了之后控水装盆备用；大葱切段处理、姜切成大片、蒜一分为二或者切片都可以，香叶、花椒以及干辣椒也是要准备好的。
5、炒料：开火将锅中的水珠蒸干倒油加热，油尽量多一些，能没过炒料的状态最完美，油大概7成熟的时候将干辣椒和花椒、香叶倒入，中火开始不断翻炒，爆出香味，飘出的气味有辣香时，我们就可以放葱段、姜片和蒜瓣了，接着不断翻炒。
6、爆炒皮皮虾：葱姜蒜的香味和辣椒融合，快速将沥干的皮皮虾倒入锅中，点上黄酒立刻转大火翻炒，将酒香味浸入皮皮虾，接着我们要炒辣味了，豆瓣酱一勺，辣椒酱一勺，千万别吝啬，这可是辣味的灵魂调味食物。
7、入味处理：铲子不断翻炒，让辣椒可以很自然的裹在皮皮虾的表皮，因为皮皮虾的表皮比较厚，所以建议大家做的时候多炒会儿，这样皮皮虾的表皮会更加脆。时间差不多就可以出锅了。
各种辣椒一起上，将辣味发挥的玲离尽致，出锅的皮皮虾也像是穿上了一层漂亮的红外套，再有辣椒油的反光，光看着就口水直流了，忍不住加上一只皮皮虾，是不是又抑制不住的想唱“皮皮虾，我们走，一起去找小朋友。”了呢？
伸出舌头舔一口，辣爽刺激着全身每一个细胞，将外壳轻轻剥落，肉质一下就展现在眼前，经过爆炒的肉质因为有外壳的保护，依旧很鲜香，吃完一只还想吃，再舔舔手指上残留的汤汁，不用多说，美味已经将我彻底折服了。
