香菇燒鴨肉
步驟
1鴨肉入冷水中焯燙洗淨待用；幹香菇用溫水泡發；鍋內入油，放入焯好的鴨肉炒制稍微變色；
2加入輔料繼續翻炒出香味；烹入少許的紅酒，加入香菇、生抽、老抽、糖燒開；
3轉中小火燜煮45分鐘左右，收汁，最後放點鹽、雞精、胡椒粉、淋幾滴香油即可；
尖椒茄子
步驟
1圓茄子一個，尖椒兩根，蔥薑蒜適量。
2茄子洗淨切條，沖洗乾淨後用淡鹽水浸泡10分鐘。
3蔥薑蒜成末，青椒切條，香菜梗和葉子分開。蒜末也分開兩邊。
4涼油下花椒，炸出香味後撈出不要。加入小碟中的蔥薑蒜末炒香。
5加茄子，翻炒的過程中加適量鹽，炒至茄子變軟時烹入少量黃酒，加少許開水，加蓋稍燜一會。
6加入青椒絲和香菜梗，炒至斷生後加少許生抽調味，最後加入香菜葉和另外一部分蒜末，炒勻起鍋。
酸筍肉羹湯
步驟
1準備好所需的材料，豬展肉切絲，絲不要切得太細，蔥切蔥花；
2將豬肉絲分三~四次加入少量清水，每次都用手抓勻，讓豬肉吃進水分，豬肉吃好水分後，加入醃料（鹽1/4茶匙、雞粉少許、香油1/2茶匙、米酒1/2茶匙、味極鮮醬油1/2茶匙 ）醃製20分鐘；
3鍋中熱少許油，放入酸筍炒出酸香味兒；
4加入適量水煮開，利用燒開水的時間，在醃製的肉上加入1又1/2大匙嫩肉粉和1大匙清水再次抓勻；
5待鍋中的水燒開後，將抓勻的豬肉絲依次少量放入鍋中，這時候不要急著用筷子撥開豬肉絲，等豬肉快熟了之後用筷子輕輕撥動豬肉絲，這時候豬肉絲就會很快分散開了。
6根據自己的鹹淡口味調味鹽、黑胡椒粉、雞粉、香油出鍋；撒上少許蔥花即可~~~
泡椒脆藕丁
步驟
1藕去皮切成小丁；藕丁用鹽水浸泡20分鐘左右；
2蒜切末後加入碗汁兒調料混合均勻，蔥姜切末備用；泡好的藕丁用開水焯燙30秒左右；
3鍋內熱油，下入蔥姜剁椒炒香；下入藕丁和碗汁翻炒均勻製作完成。
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