三鲜粉，汤鲜味美、营养丰富、老少皆宜，深受广大吃货们的喜欢，特别是在南方，更是受欢迎。在众多的三鲜粉，以江西赣南的安远三鲜粉最为有名，历史悠久，体现出了赣南客家人的口味习俗。今天就来告诉大家这道汤鲜味美的安远三鲜粉的正宗做法。
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主材：湿米粉200g。
配米：猪小肠、猪肝、猪肉各30g，豆芽或青菜30g，淀粉10g，胡椒粉2g，香油、蒜、盐和鸡精适量。
做法：
1、把买回来的猪小肠，猪肝，瘦肉清洗干净，小肠切小段，猪肝和瘦肉切片，各自装碗。
2、把小肠、猪肝和瘦肉用淀粉勾欠，豆芽或青菜洗净，葱切好备用。
3、把锅烧热，加入香油，等油热了，再放蒜炸一下，加入适量的水，等水烧开后放入猪小肠，猪肝，猪瘦肉，煮1-2分钟，那样会比较鲜，根据自己口味放盐，鸡精，然后倒入大碗中备用。
4、锅中加入水，水开后放入米粉，米粉煮开后就行了，捞出倒入刚刚备好的汤中。加入少量胡椒粉，辣椒搅拌一下就可以吃了。这样煮出来的三鲜粉汤很鲜美。
小肠因为不易熟，可以先下锅，然后再放猪肝瘦肉，放进去之后不能煮太老，煮的时间太长就不嫩了。米粉也可以用河粉代替，吃起来味道也差不多。需要2000种小吃做法的，关注我们头条号后私信发“小吃”二字即可自动获得。
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