我是笑大的

作為湖北女婿的我對於蓮藕排骨湯還是很熟悉的，反正有優質蓮藕上市的時候，我們家隔幾天就會燉一次的。燉的粉糯蓮藕，搭配上濃香軟爛的排骨實在是美味，而且湯汁也比較清甜，很是老少皆宜啊。

【蓮藕排骨湯】

備料：排骨、藕、鹽、料酒、薑片

1. 排骨斬段沖洗一下，然後冷水下鍋焯水，去除血沫汙物撈出瀝水備用；
2. 蓮藕去皮切滾刀塊，然後沖洗、浸泡清水去除多餘澱粉，不然的話可能藕會變色、發黑；
3. 把排骨和藕塊放進燉鍋，一次加夠水，不要燉到中途加水，然後把薑片、料酒加進去，大火燒開轉小火燉煮1個半小時左右；
4. 燉的差不多了就可以加鹽進去調味了，味道合適了就盛出來享用吧。

注意事項：

1. 買藕要挑藕節完整的，有破損的會有淤泥灌進去，非常難以處理。
2. 可以加點花生一起燉煮也很好吃，想湯味醇厚一些的話，可以加點筒骨或者脊骨一起燉，喜歡清甜一些可以加玉米一起燉。
3. 七孔藕比較偏短粗、不適合生吃，但是燉煮之後比較粉糯，我一般是選擇這種。

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啞巴美食家

蓮藕排骨湯是一道湯鮮味濃，清甜不油膩，營養豐富，做法簡單的美味湯品。這道湯滋補又不上火，非常適合夏，秋兩季飲用。

下面一起來看看，蓮藕排骨怎樣做最簡單又好喝吧！

材料：

排骨400克，蓮藕1節，乾花生適量，姜。

做法：

1，排骨洗乾淨，剁成塊，放入鍋裡，加入清水，大火燒開，焯水斷生，去掉血水，撈出沖洗一下。

2，蓮藕刮掉外皮，切塊放入清水中，浸泡防氧化，花生提前浸泡二個小時，薑切片。

3，將排骨，蓮藕，姜，花生一起放入煲中，加入清水，大火燒開，小火熬煮1.5小時即可。

3，加入適量鹽，幾滴花生油拌均勻即可關火。

分享重點：

1，購買的蓮藕要新鮮，不要買洗得太乾淨那種，帶有泥最好。

2，儘量購買粉藕會更松粉好吃！

3，花生和蓮藕一起燉湯很搭，燉出來更香濃，也更滋補一些。

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濤濤巧媽

蓮藕排骨湯

功效可清熱消痰、補血養顏的作用，若有貧血、心慌失眠的人吃了可以調節這些病。因為中和蓮藕的熱性，如果是是體質虛寒的女士最好是用蓮藕來煲綠豆會比較好的。

蓮藕排骨湯的製作方法： 1、排骨清水洗淨後放入冷水鍋內，大水燒開，主要是為了去除血水

2、撈出排骨，用開水衝一下

3、在準備焯排骨的過程中，砂鍋內燒熱水

4、將準備好的排骨放入砂鍋，放入兩片姜，然後大火燒開轉為小火

5、在小火慢燉過程中，將蓮藕去皮洗淨，切滾刀塊，用清水泡上防止變黑

6、小火慢燉半個小時到四十分鐘後放入蓮藕，再小火燉四十分鐘到一個小時，蓮藕粉糯，調入鹽和雞精即可

蓮藕排骨湯的烹飪小技巧： 1、燉湯要選短節粗壯，外皮褐黃色的蓮藕，這樣的蓮藕燉湯粉糯好吃；如果是細長外皮光滑的蓮藕，一般適合炒、涼拌等，口感脆爽。

2、防止蓮藕及蓮藕湯變黑的小竅門： 、燉湯最好用砂鍋，因為用鐵鍋蓮藕會黑。

B、蓮藕切好後可以用兩個辦法防止氧化變黑，放水浸泡或者用保鮮膜保護好。

1、蓮藕是自古以來就為人們所鍾愛的食品，據中醫記載藕又稱為“靈根”，味甘，性寒，無毒，視為祛瘀生津之佳品，止瀉固精。

2、老年人常吃藕，可以調中開胃，益血補髓，安神健腦，具延年益壽之功。

3、藕有清肺止血的功效，肺結核病人最宜食用。

蓮藕排骨湯的飲食禁忌： 婦女產後忌食生冷，唯獨不忌藕，是因為它能消瘀。 蓮藕排骨湯的營養價值： 這道湯可以清熱消痰、補血養顏，也是女人應該常喝的好湯。

聞香來廚房

在所有的保養方式中，我個人比較推薦多喝養生湯水，食物有自己的特性，不同的季節出現自然有其一定的道理，不食之時，不吃不當季的食物，遵循自然，我們也就順應的大和，汲取自然的營養，人也就是會順氣很多！

出鍋時加鹽試味即可

4，這款湯水除了薑片和鹽，基本不需要其他調味料

我是海燕的廚房，國家高級營養師，同時也是一名美食博主，喜歡研究吃喝和養生美食，更樂意給家人做各種營養美食，你還希望吃點啥，學點啥？可以關注我的微公號：海燕的廚房，或者微博搜索：海燕的廚房，大量的私房美食和營養科普和你分享~，多多關注此號，天天更新美食，帶你提升廚藝哦

海燕的廚房

春季的蓮藕最新鮮，而且春季是補鈣的好時節，給家人燉點蓮藕排骨湯，營養充足好吸收

分享大家一個老人小孩都愛喝又一點都不油膩的蓮藕玉米排骨湯，湯汁鮮美，藕香軟糯哦

所需材料：小排一斤、香菇三顆、枸杞適量、玉米一根、蓮藕、胡蘿蔔、蔥、姜、鹽、料酒

先將香菇泡水清洗乾淨，切花刀或者切片，枸杞泡水清洗乾淨，蔥切段，薑切片，胡蘿蔔滾刀切，蓮藕削皮切塊，玉米切段

排骨加料酒焯水後撈出放入湯鍋中，一次加夠水，

放入蔥段薑片，枸杞、香菇、玉米

大火燒開後調至小火慢燉兩小時左右，放入蓮藕再煮20分鐘，關火前撒上適量鹽攪拌均勻即可食用

加了玉米的湯汁更香甜，更美味哦~

大魚兒小魚兒美食

在湖北，素有“無湯不成席”的說法，舉凡筵宴，壓軸戲必然是一罐鮮醇香美的湯。湖北人愛喝湯，也很會做湯，蓮藕排骨湯是千湖之省、水鄉澤國和蓮藕之鄉的湖北名菜。

不愛喝排骨藕湯的人，不能叫作湖北人。那一大吊子煨到排骨在鍋裡微微發顫、蓮藕的粉紅色和清香撲面而出、一層薄薄的粉白色湯衣蒙在面上、油花兒輕輕飄動的藕湯，在幼年時就植入了幾乎每個湖北人的味覺裡。它關乎美味，也關乎溫暖親情，和每個人的成長相伴隨。

蓮藕挑選小技巧：

市場上最常見的蓮藕可分為紅花藕、白花藕和麻花藕三種：

紅花藕：藕形瘦長，外皮褐黃色、粗糙，含澱粉較多，水分較少，適合燉肉、燉雞或煲湯；

麻花藕：藕形短而肥大，外皮呈粉紅色，外表粗糙且帶有麻點，含澱粉多，也適合燉肉、燉雞或煲湯；

白花藕：外表細嫩光滑，體形細而長，呈銀白色，肉質脆嫩多汁，甜味濃郁，可生吃，且脆嫩香甜，最適合涼拌、炒食。

配料表：

蓮藕 1節 / 甜玉米 1個 / 豬肋骨 3根

大蔥 1節 / 老薑 3片 / 紹興黃酒 1湯匙 / 鹽 適量

製作步驟：

1準備食材。

2 排骨斬成寸段，洗淨放入鍋中，加入冷水燒開，撈出用熱水沖洗掉血沫備用。

3 蓮藕洗淨去皮切成滾刀塊。玉米切成小段備用。

4 砂鍋中放入排骨和足量熱水，大火燒開後加入紹興黃酒、大蔥、老薑,加蓋煮10分鐘，然後調成小火燜煮40分鐘，放入玉米和藕繼續熬煮至蓮藕酥軟，調入鹽即可。

貝太廚房

1、先將排骨在清水中浸泡30分鐘左右去腥

2、將蓮藕削皮洗乾淨，切成滾刀塊泡在清水中備用

3、把生薑切片、蔥切蔥花備用

4、將枸杞放入清水中、浸泡5分鐘撈出備用

5、鍋中倒入適量清水、水燒開後，將排骨放入煮3分鐘，撈出備用

6、在鍋中倒入足量水，把洗乾淨的排骨放入，再將切好的蓮藕放入鍋內

7、先用大火燒開，然後轉小火煲1個半小時左右

8、再將枸杞放入鍋裡，小火再煲20分鐘左右就好啦

9、將排骨湯盛入碗裡時，再調入適量鹽拌勻，撒上蔥花，就準備開吃吧

蓮藕排骨湯是一道傳統名菜，本湯可清熱消痰、補血養顏，凡貧血、心慌失眠者皆可食用。另外還具有補腎養血、滋陰潤燥、強健胃粘膜、預防貧血、改善腸胃、止血的功效。

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六哈美食

蓮藕排骨湯，選蓮藕很重要！太嫩了燉岀來的藕不香，沒有那種藕的味道，太老了也不行，

司馬小絹

最近的北京一直牙關緊咬，任憑周邊怎麼飄雪北京愣是沒有一丁點雨雪的痕跡，很是需要蓮藕排骨湯這種清心潤肺的湯來潤一潤身心。因為打算年後搬家，最近收拾房間發現了之前去黑龍江買的紅芸豆，煲排骨湯的時候就順手也丟了一些進去，歪打正著的將一鍋排骨湯燒成了時下流行的“髒粉色”，別說，芸豆綿密的口感和粉粉的九孔蓮藕從口感上還是相當協調的，排骨燉的酥而不爛，骨頭湯更是清亮不油膩，有著蓮藕的清潤又有著芸豆的甘甜，這大冷天的來一碗，熨帖！

蓮藕排骨湯的做法

主料：

肋排1斤，九孔蓮藕1小節不到1斤，紅芸豆1小把，水5大碗，大蔥1棵，老薑1小塊，料酒1小勺，鹽2克左右。

做法：

1. 紅芸豆沖洗掉表面浮沉，用冷水浸泡2小時左右。買回來的排骨用冷水浸泡1小時，中途換水1次去除排骨多餘的血水後控水。

2. 蓮藕去皮，藉助筷子將藕孔裡面的泥清理乾淨後切滾刀塊。大蔥切段，老薑切片備用。

3. 湯鍋內放入足量的水，下去除血水的肋排，放薑片、料酒和蔥段，大火煮開轉小火煮15分鐘左右。然後撈出肋排用溫水沖洗乾淨表面的浮沫和殘渣。

4. 另起湯鍋加入5碗水，下焯水後的排骨、蓮藕、紅芸豆、薑片和蔥段，蓋上鍋蓋大貨燒開轉小火燉90分鐘左右。

5. 燉到1小時的時候，開蓋往蓮藕排骨湯裡面調入約2g的鹽，繼續小火燉30分鐘即可飲用。

暖暖尚

選材決定燉出來的風味，紅藕燉後粉糯，比較綿軟適合老人和小孩。白藕就有嚼頭，適合年輕人。排骨最好不要用水煮的方式去血水，只需將水燒熱手能承受就行，用手多揉捏些時間，洗個兩次就行。燉粉藕可放肥一點的排骨。做菜沒有什麼固定的路數，全憑個人口味和對食材工藝的瞭解程度。

關鍵字: 排骨湯 蓮藕 美食與烹飪