清明蔗来源于民间 的说法。清明蔗意指发霉的甘蔗，由于春季是甘蔗霉变的高发期，发生霉变的甘蔗，会产生“节菱孢霉菌”，“节菱孢霉菌”产生“三硝基丙酸”，被人食用后最终导致丙酸中毒。所以民间特意以”清明蔗，毒过蛇“之说来警示人们。
其实，
每年清明节前后，都有不少类似的报道，
2009年7月19日，《江西卫视》也有一则报道说，
湖北京山有一名女性王爱武，
7岁时吃了霉变甘蔗，
引起中毒，
30多年一直躺在床上。
清甜的甘蔗竟然会有毒？、
还会致人瘫痪？
为何清明蔗，会毒过蛇？
医生给出了答案
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原来，毒过蛇的并不是甘蔗本身，
而是发霉变色的“红心”或者“黑心”甘蔗！
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由于甘蔗中含有充分的糖分和水分，
清明时节比较潮湿，
加上气温回暖，
甘蔗容易发生霉变。
霉变的甘蔗切开后，断面上有红色丝状物，
里面含有一种神经毒素，
这种毒素严重时会致人昏迷、呼吸衰竭。
那么清明时节就不能吃甘蔗了吗？
真要说起来，并不是限定清明前后，只要是霉变的甘蔗都有产生毒素的风险。
但各位小伙伴也不必太过担心，
更不用戴着“有色眼镜”看甘蔗，
只要没有霉变，
甘蔗还是好甘蔗，照样可以放心吃！
那怎么拣选好甘蔗呢？
表皮黑中带红、光滑、有白霜的甘蔗，
比较新鲜。
1
摸硬度
甘蔗的软硬度，新鲜甘蔗质地坚硬，
霉变甘蔗质地较软。
如果质地比较松软的甘蔗那就要注意了。
2
看外观和中心部分
正常的甘蔗外观色泽光滑，
如果甘蔗色泽差，
在末端出现絮状或茸毛状的白色物质，
切开后的剖面如果有泛红黄色、棕褐色，
或青黑色的斑点斑块，表示已霉变，
这样的甘蔗最好别买！
3
鉴别有无异味
正常甘蔗榨出来的蔗汁汁多清甜，脆嫩爽口，
具有甘蔗特有清香风味，
如果闻到有酸馊霉味或酒糟气味等异味，
说明已经变质，这样的甘蔗不能食用。
暖心提醒
甘蔗汁到底还能不能喝？
若甘蔗霉变，就有可能产生毒素，如果卖家不知甘蔗霉变产生毒素的危害，舍不得扔就直接榨汁，这样的甘蔗汁可能含毒素，有中毒风险，因此，街头不明来源的“成品甘蔗汁”最好不喝。
当然若是新鲜没有霉变的甘蔗，现买现榨的甘蔗汁是没问题的。想喝甘蔗汁最好是自己挑选现买现榨。
原来如此
小伙伴们请赶紧告诉你家人
不买、不吃发霉变质的甘蔗！
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