大家平時喜歡吃土豆絲嗎？相信很多人都是喜歡吃土豆絲的，小編一直認為炒土豆絲最難的是刀工，真是難以想象把一個大土豆要切成一根根的細絲是何等的刀工，這道菜不僅味道好還特別下飯，最常見的就是尖椒土豆絲和酸辣土豆絲，都深受人們的喜歡，尤其是炒出來的土豆又脆又入味的時候最好吃。
但是很多人表示雖然土豆絲好吃，但是炒的時候由於土豆裡含有澱粉，所以非常容易粘鍋，一粘鍋，有的人就要往鍋里加水，從而導致炒出來的土豆絲髮粘，不是脆的，這樣不僅炒出來的土豆絲不像，清洗被粘的鍋也非常麻煩，那麼怎麼炒土豆絲才能不粘鍋，還能使口感更香脆呢？
首先要將切好的土豆絲浸泡在清水中半個小時左右，可以有效地去除掉土豆多餘的澱粉，然後最重要的就是一定要使用“熱鍋涼油”的辦法，其次就是火候，要用大火快速進行翻炒，炒至變色即可，而不是小火慢炒，小夥慢炒是很容易粘鍋的。
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