前几天朋友约我去他家吃打卤馕，
等了好久终于盼到了烤箱亲切的那声“叮”！
一开盖...等等！你哪位？？？
虽然我这朋友向来耿直，
可你还真做了打卤馕啊！！！
最后看了朋友的原材料，
才发现了玄机...
*以上图片来自 蓝小咪
大哥了！世界上奶酪有2000多种，
真不是每个都能拉丝的！
于是作为一个奶酪控，
我决定今天挑一些超市常见的品种，
给大家科普一下...铛铛铛敲黑板-
1
马苏里拉芝士
超市里常见的那种袋装奶酪碎，
便是成熟版的马苏里拉芝士，
本身没有什么味道，但是可以拉长长的丝，
记住啦，做披萨或焗饭用这种准没错。
然鹅新鲜版的马苏里拉芝士，
则是那种水润Q弹的小白球，
口感更是清爽弹滑，
经常会用来做意大利冷盘。
2
车达芝士
一般超市里见的一片一片的橘黄奶酪，
便是朋友用错的车达芝士。
口味温和，加热后会有诱人的流浆感，
吃大汉堡绝对不能少。
对了，一般超市里买到的车达，
都是不太健康的再制干酪，
如果身边有进口超市，
推荐买新鲜切片的，还更实惠。
3
奶油奶酪
超市里能买到的奶油奶酪，
一般比较像不规则的奶油冰糕，质地柔软。
大家熟悉的重芝士蛋糕，
就是用大量的奶油奶酪做成的，
其实核算下来，成本真不比外边便宜。
除此之外，和淡奶油混合后，
做面包涂抹酱，也倍儿洋气。
4
帕玛森奶酪
帕玛森奶酪比较硬，口感微咸，
容易被奶奶当成地摊上买的硫磺皂。
不过上了餐桌，人家就高大上了，
哪哪都有它的身影，
甭管是刚做好的意面还是汤头，
都得拿它擦一下。
或者削成扁长的片，
扔到各种冷盘中能上升了好几个level。
5
布里奶酪
和卡蒙贝尔奶酪同属于白徽奶酪的一种，
口感细腻柔软，非常适合佐酒。
重要的是各大超市很容易买到，
吃法也简单粗暴，就是直接吃，
配上点火腿呼朋唤友来家里小酌，
非常有腔调了。
*图片来自 wikicookjoyce
当然，你也可以放到烤箱里叮一下，
划开稍硬的外皮里边就会很绵柔，
拿面包kuai着吃，那叫一个美。
6
马斯卡彭奶酪
马斯卡彭奶酪有着极好的蓬松感，
味道微甜奶香浓郁，超市经常缺货，
因为它保质期太短了。
意大利很多甜品都是由这种奶酪做成，
也是过气网红提拉米苏不不可或缺的原料。
7
瑞士大孔奶酪
这种大孔奶酪的形象简直经典，
就连emoji的表情都是它，
有着很强的韧劲，并带有温和的坚果风味。
既然是瑞士代表性的奶酪，
那瑞士奶酪火锅必须得有它的戏份。
当然恰到好处的微甜，
直接佐酒也非常不错，
摆盘也更是百搭。
8
蓝纹奶酪
蓝纹奶酪简直就是歪国臭豆腐般的存在，
因发酵菌种的不同也会呈现不同口味。
因为口味较重，
通常都会捏碎放到沙拉里提味，
咬到时绝对有记忆点。
通常蓝纹奶酪都是咸咸的，
很多人也用它来搭配牛排，
味道比最贵的海盐都来得刺激。
对不起我是个粗人，奶酪给我一律这样伺候。
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