盐焗鸡是广东客家招牌菜，从古至今均深受海内外人士的喜爱，现已成为享誉国内外的经典菜式。盐焗鸡，皮软肉嫩，香浓美味，并有温补功能，鸡肉鲜香可口，别有风味。
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主材：鸡 1只， 粗盐3斤。
调料：八角1个，千里香10g，丁香3g，麻油10ml，甘草3g，姜葱适量，盐5g，味精3g，白糖10g，玫瑰酒20ml。
做法：
1、 鸡洗净抹干，吊起风干至越干越好。
2、 将两只鸡脚从尾部插入肚内，用纱纸包好，用牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置，以防纱纸散开。
3、锡纸裁至较所用的煲为大，铺于底部。
4、镬烧热，放入粗盐至黄色。将约1/3粗盐平均铺于煲底，放入煲鸡只，将余下的粗盐铺面。盖煲以慢火焗6分钟，将鸡双反转，再焗6分钟，最后熄焗12分钟即成。
用瓦煲效果比较好，因焗的过程会令鸡只的皮变脆，而且可以不用锡纸铺底。鸡的重量在2斤左右，焗10分钟已足够。盐的分量亦应与鸡只相等。
上面是正宗盐焗鸡的做法，做起来费时费力。简易版制做法是：先将宰好的鸡用细盐涂抹鸡体内外，然后将鸡用明火隔水蒸熟，再将鸡斩件。另用猪油或花生油，调味粉拌和原蒸鸡的汁煮滚成稠汁，盛大碗内，将斩好鸡块逐件沾香料油汁，砌放盘内。需要2000种小吃做法的，关注我们头条号后私信发“小吃”二字即可自动获得。
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