现在的天气是一天比一天的冷了，小编这里已经需要穿上厚厚的毛衣啦，仿佛这样才能抵得过寒冷的天气，但是即使穿上了厚衣服，还是有许多人的手脚十分的冰凉，这样的现象多半是因为体感，平时应该多喝一点滋补的汤汁，这样才能逐渐的调理身体。比如今天给大家介绍的这一道鸽子汤，炖鸽子汤时，很多人都不知道这两个小技巧，难怪汤不鲜美有腥味！
邻居告诉我在这个时候喝鸽子汤是最补身体的，汤汁十分的鲜美，并且肉也非常的嫩滑，口感极好，今天我也早早的从菜市场买了一只鸽子，兴致勃勃的炖了一锅汤，原本以为可以享受美味的，没想到汤的味道并没有想的那么鲜美，反而还有一股腥味，汤的颜色也没有平时在领居家喝的那么奶白，这是为什么呢？后来问了邻居以后才知道，原来炖鸽子汤也是有技巧的，可不能像平时炖汤一样，如果乱放了了调味料，不仅汤的味道不好，营养也会被破坏，很多人不知道这两个技巧，难怪汤不鲜美还有腥味。
为了让汤汁的营养翻倍，可以在炖汤的时候加入些许的枸杞或者是百合，接下来就让需要的时候都处理好，一定要把鸽子给清洗干净，如果买的鸽子太大可以切成块，如果鸽子比较小就可以直接炖一整只，将清洗干净的鸽子放在碗中，倒入些许的料酒，少量的食用盐，搅拌均匀后腌一刻钟，让其更加的入味。
炖汤最好使用砂锅，可以保留住大部分的热量，鸽子肉更容易炖烂，锅中倒入少量的清水，将鸽子肉放入锅中，焯水三分钟，这样可以去除一部分的杂质，让肉块更加干净，另一个作用是将肉块里的血水浸泡出来，这样腥味就不会那么重，捞出后用冷水冲洗一下，将水沥干净，这里就要教大家两个技巧了，第一个技巧：倒入些许的植物油在锅中，当油烧热之后，将肉块倒入锅中，快速的翻炒两分钟，这样能够让肉更加的紧致，吃起来感觉更好，有许多人都不清楚这个小技巧，所以炖出的汤味道不是那么好。第二个技巧：很多人平时在炖汤的时候，为了让汤汁没有腥味，会放入少量的八角和花椒，但是这两样调味料会破坏掉肉的味道，并且也不会起到去腥味的作用，所以在炖鸽子汤时，不需要加入这两种调味料。
当鸽子肉翻炒好之后，就可以加入一点水，火调小持续炖1个小时，这个时间足以让肉块炖烂，再加入些许的枸杞，百合，继续炖半个小时就可以将火关掉啦，慢慢的品尝味道极好，很多人不知道要先将鸽子肉翻炒片刻这个小技巧，这可是很关键的一步哟，能够让肉块更加的紧致，吃起来口感更加好，所以大家下次再炖的时候一定要加上这个步骤哟！
其实炖汤很容易，只要掌握了其中的小方法，每一个人都可以炖出美味的汤，快在家里也尝试着做一下，给家里人炖一碗绝美的汤吧。对此你有什么看法？欢迎大家评论留言，交流分享。
閱讀更多 幾許淺唱 的文章
