《螞蟻上樹》
準備食材:
粉絲2把,肉末少許,四川郫縣豆瓣醬少許,蔥薑蒜,鹽,香蔥少許
做法:
1、粉絲剪斷,防止太長,溫水浸泡20分鐘,這裡粉絲也可以用紅薯粉,根據個人口味。浸泡要求泡透,用手可以掐斷,沒有硬芯即可,泡透即可將粉絲撈出備用
2、蔥薑蒜切沫,肉末,粉絲,郫縣豆瓣醬備用
3、熱鍋涼油,下入底油,然後加入蔥薑蒜沫炒香
4、加入豆瓣醬炒香,炒出紅油,加入肉末翻炒至變色,加入老抽調一下色
5、加入高湯或者清水,下入粉絲,用筷子撥散均勻
6、開火後中火煮5-10分鐘,大火收汁即可
7、裝盤,撒上香蔥花點綴
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