所谓无肉不欢，说的就是我这号人，腔骨什么的不爱，吃肉排骨却可以接受，如果是肘子的话，可能更是最爱。
老老实实的做一个胖达也没有什么不好，我凭本事吃胖，你连机会都没有！
在我印象中最好吃的肉丸，是上班时候食堂做出来的，尽管个头不大，却是一顶一的足实。
今天咱们就说，这个肉丸子！
珍珠丸子的做法！
其实做菜到现在，我总结了一下经验，做菜并没有多难，最难的是把控那个"度"。
像是温度，热度，味道适中度等等，拿捏匀称了。
做菜的方式都是大同小异的，差不多看上去步骤手法都相同。
有的时候，除去食材本身味道不同，甚至调味料都一样。
有很多时候，人们吃在嘴里的总是记不住名字，反而记住的都是那个味道。
像什么糖醋鸡块，糖醋里脊，糖醋鱼。
其实都是糖醋汁，混合着食材，而创造出新的花样。
今天说的珍珠丸子，同样是手残党的福音，因为制作方法一看就会，所以我就简单说一下好了。
首先，买来糯米提前泡水，让其吃透水分，方便之后的蒸制。
其次，调匀肉馅。葱末姜末，肥瘦相间的肉馅，可以加入一个生鸡蛋，加入少许食盐调味，朝一个方向混合搅拌，让肉馅上劲，静置5分钟。
然后，将泡好的糯米控干水分，放在盘子里。肉馅用手搓成大小适中的丸子，用这些丸子，在控干的糯米粒上，滚动丸子均匀沾上糯米粒，备用。
最后，将制作好的珍珠丸子，冷水入锅上屉，可以直接铺一层湿润的纱布，防止出锅时糯米的粘性粘住锅屉，冷水烧开大火后，改小火蒸制大约20分钟即可出锅。
为了让珍珠丸子看上去，卖相喜庆点，可以在肉丸子滚过糯米粒的时候，在丸子顶端，撒一些葱花或者玉米粒，胡萝卜丁，或枸杞等这些比较碎小的装饰物来点缀，蒸熟之后看上去更加夺目一些，口感上也会丰富层次。
我之前在食堂吃过的那种珍珠丸子，不是这种普通蒸制后就直接出锅的，它还加上了一种搭配，也是很简单，喜欢这种口感的小伙伴也是可以试试看的。
蒸好的珍珠丸子，放入锅中，加入生淀粉和水调拌的汁，对丸子进行勾芡加工，还可以稍微放点酱油调色，看上去很像珍珠丸子汤，但是不像汤水那样稀薄，反而挂着芡汁，让珍珠丸子透着晶亮，特别漂亮，吃上一口，软糯湿润，比那种单纯蒸制出来的味道略好一些。
有喜欢这种湿润口感的小伙伴，可以尝试新的做法，翻个花样，也许能找到更美味的享受。
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