食材准备:黄瓜1000克，青蒜200克，青葱100克，精盐、辣椒面适量。
美食做法
1、将黄瓜洗净，青蒜、青葱择洗干净，然后将黄瓜顺长一切四条，如过长可拦腰切断;青葱、青蒜用刀拍一下。切成短节备用。
2、将黄瓜、青蒜、青葱放入盆内，加入精盐、辣椒面拌均，盖上盖，放在常温处1~2天后出酸味时即可食用。
烹饪关键
此菜适宜夏季制作，一是原料便宜，二是易变酸。
美食特色
此菜为朝鲜族夏令小菜，酸辣味美，脆嫩爽口。
注意
此小菜存放时间不宜过长，以免变质!
另一做法
原料:
黄瓜....300克
白糖.....5克
红油辣椒...9克
花椒油....3克
酱油.....15克
香油.....5克
精盐.....2克
味椿....0.5克
米醋.....15克
蒜汁.....2克
〔烹制方法〕
1.将黄瓜洗净，去皮后切成薄片，码上精盐，拌匀，置筲箕内，控出多余水分，装入盘内。
2.将酱油、醋、白糖、红油辣椒、花椒油、味精、香油、蒜汁混合调匀，淋入盘内即可食用。
〔工艺关键〕
黄瓜片切得要大小一致，薄厚均匀，否则调味不均。
〔风味特点〕
此菜鲜香麻辣，糖醋味浓，质地滑嫩，夏天食用时，可入冰箱冷冻一下，更觉凉爽宜人。
又一做法
食材明细 :
黄瓜 2个
辅料:
红尖椒 6个
姜 5克
调料:
色拉油 40毫升
盐5克
白醋 30毫升
白糖 30克
烹制方法:
1、先把黄瓜洗净。
2、切成8公分的段。
3、先横刀切，翻过来再斜刀切成蓑衣黄瓜段。
4、放入盐腌制30分钟。
5、将辣椒、姜切成细丝。
6、锅里放油，烧至冒烟八成热关火。
7、辣椒丝、姜丝放入碗中，把热油浇到辣椒丝、姜丝上晾凉。
8、腌好的黄瓜过一下水，攥干水分。
9、放入白醋和白糖。
10、倒入调好的汁和辣椒丝、姜丝。
11、翻匀腌制20分钟。
12、将腌好的黄瓜摆盘，辣椒丝、姜丝放到黄瓜上，倒入糖醋汁即可。
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