如果說我最喜歡的菜，不是什麼大魚大肉，也不是什麼山珍海味。我最喜歡的就是西紅柿炒雞蛋了，相信很多人都跟我一樣吧。特別是家裡面有小孩的，如果小朋友不愛吃飯的話，你做一份西紅柿炒蛋，一定有不同的效果。
記得在小的時候，不能經常吃到肉。但是雞蛋炒西紅柿確實能經常吃到的一道菜，那種美好的口感，再加上沒有什麼味道的白米飯也可以吃上一大碗。所以，番茄炒蛋真的會變成我喜歡的這到菜。而且這道菜的顏色搭配，非常奪人眼球，看上去就非常喜慶。就算是放在有一桌子的菜上面，我們一眼都能看到這份亮眼的西紅柿炒蛋。如果是我們平時在家簡單的一餐，也能吃出滋味。
那麼這道菜如何做呢？先將雞蛋打好，然後倒入油鍋中，西紅柿再放入鍋裡面，翻炒幾下就可以出鍋了。但是我現在來告訴你番茄炒雞蛋的方法，也能吃出讓人驚歎的效果。
接下來我就告訴大家，我們應該怎麼做這道好吃又好看的菜餚。首先我們要準備材料，雞蛋的話就只要保證它是新鮮的就可以了。選擇西紅柿的話，一定要自己親自去菜市場挑選。是太老的西紅柿，放一下就會爛，而且不新鮮。但是也不能選帶綠色的西紅柿，因為這種西紅柿還沒有成熟，而且口感也不好，有一股澀味。不要想著西紅柿拿回去放兩天，等著自己變紅。帶綠色的西紅柿就算你拿回家等她變紅再吃，也是非常不好。真正要選擇的還是紅的正好，摸起來飽滿有彈性的西紅柿。
準備好所有的材料，先將西紅柿洗乾淨，然後燒一鍋熱水，在西紅柿的表面上用刀劃一個交叉的口子。然後放入熱水的鍋裡面，燙一下。在燙的過程中，記得給西紅柿翻一下面。弄好之後，我們就將西紅柿撈出來，放涼之後，把西紅柿的皮剝掉，然後用刀切成小小的塊狀放在一邊。
然後我們就打雞蛋。在打雞蛋的過程中，注意不要將蛋殼打進蛋液了。如果不小心將蛋殼打進去，一定要小心的把它全部撈出來。打雞蛋這裡有一個訣竅，就是我們要加一點點水進去。最好是用一點點有溫度水加進去，再進行攪拌。水的熱量一定不要太熱，不然會變成一碗蛋花湯。加水的量也不需要太多，適量就好了。只有這樣，炒出來的蛋才不會變得幹，口感是比較嫩而且很滑。
接著我們就開始炒雞蛋了。先熱油過後，我們先將打好的蛋液倒入鍋裡面。用大火快速的將雞蛋翻炒，然後撈出來。接著我們將西紅柿倒入鍋裡面，要將西紅柿炒得變軟，我們再將炒好的雞蛋倒進入，繼續炒。
在這個過程裡面。我們可以加一下白糖，不用加多了，一點點就可以了。如果家裡面有西紅柿醬的也可以加入適量。這樣味道會更好哦。最後我們放上鹽，再加入之前切好的蔥花，就可以出鍋了。雞蛋跟西紅柿本身的味道已經非常好吃了，我們最好不要再加味精一類的東西了。最後，我們就可以端上桌開始享用了。
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