藍天下的蝸牛123
東北醃酸菜從來就不用塑料布的，這是有毒的！
酸菜是東北地區的一種冬季家常特色美食，採用大白菜醃製而成，極具東北地方特色。酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的營養成份。
傳統的製作工藝是用缸醃漬、也有的家吃的少用礦泉水瓶的。
還有一些大品牌的工廠，是有專業的恆溫窖池的，比如：著名的翠花酸菜，在山上建了，一個窖池長10幾米，深6米，防腐蝕、抗酸腐。從工藝到技術上，是我們家庭中無法達到的。
醃漬的時間啦、溫度啦，我們在家庭中不太好控制，弄不好就會亞硝酸鹽超標，對身體有一定危害。
所以為了健康，我建議，我們還是建議購買大品牌的成品酸菜。
過去，不管家裡什麼出身，有錢沒錢，酸菜缸都是少不了的。張作霖的大帥府當年就有七八口大酸菜缸，可一家人還是吃得舔嘴巴舌。張學良的弟弟張學思文革臨終前，最想吃的居然還是家鄉的酸菜。
關於酸菜的製作，清代文人徐宗亮在《黑龍江紀略》裡有這樣的描述：“至秋末則惟黃芽白一種,土人以鹽水浸之, 貯翁中留供冬春之需, 謂之酸菜, 調羹頗佳。”其實，東北人把製作酸菜的過程稱為“漬（ji)酸菜”這個“漬”的發音很有東北話的特點：動作形象、表現力強。因為製作酸菜的時候，為了保證發酵順利，通常要把白菜用熱水燙一下，然後迅速“激”以涼水後再入缸。地道的東北人都是這麼醃製酸菜的。
11月份正是大量儲存白菜的季節，一部分大白菜冷藏儲存，一部分用來醃漬酸菜過冬食用，醃酸菜也是成了家家必備！
下面為您介紹下東北人是怎樣醃製酸菜的？
1、選擇芯緊葉黃、菜棵飽滿的的寒地大白菜，將大白菜擇去外面破損枯黃的菜葉。
2、 用清水將白菜清洗乾淨，瀝乾水分，然後晾乾。把白菜放在案板上，縱向一分為二，這時可以放置片刻，讓白菜心中的水分也晾乾。
3、將白菜切口向上按順序緊密地碼放在缸底，鋪滿底層。
4、再在白菜上撒一把醃鹹菜專用的日曬鹽。
5、燒開一鍋開水，迅速倒入瓦缸中，直至水位沒過白菜將至缸口。
6、用清洗乾淨的大塊鵝卵石將缸中的白菜壓緊。
7、待水涼透，用大張的紙（綿紙均可）將缸口覆蓋好，用棉線或鬆緊帶紮緊，封好。
8、每隔幾天打開封紙查看一下缸中的變化，如果有發黴的跡象，及時把黴變的酸菜湯用湯匙撇出。
9、過45天左右，把缸中的石頭搬開，缸中的酸菜即可食用了。
10、每次吃的時候用清水清洗一下。
一推美食
東北人，醃的酸菜都是用酸菜缸，醃製的酸菜，酸菜是沒有毒的好吃，怎麼做都好吃。我住的城市可以說是一個小城市，大多數城市的人，都是樓房，冬天暖氣的溫度很高，大多數住樓房的人，可以說不醃製酸菜，溫度20多度以上，醃製酸菜會爛的。
吃酸菜都在超市或者買農村小販賣的酸菜，現在大白菜在當地的農民，在城市已經賣不動，醃製好的酸菜，比大白菜好賣，價錢也高，所以有一部分當地的農民，醃製酸菜賣。
有一部分農民種白菜很多，賣不出去，只好醃酸菜，酸菜需要缸醃製，沒有那麼些的酸菜缸，也是沒有辦法的辦法，在地裡頭，挖個槽子，用塑料布，鋪在地裡，把大白菜擺在塑料布里，醃製酸菜，兩個月以後，醃製好酸菜，就可以上市去賣了，我也經常吃過這樣的酸菜。
塑料布醃製的酸菜有沒有毒？這個問題很廣泛，那肯定是有毒的，我們在生活中接觸的塑料是很多的，比如醬油瓶，各種塑料口袋裝的小食品，只要上超市，看看賣副食的，都是用塑料裝的食品。
有專家說，塑料本身就是一種塑化劑，對人體是有害的，現在沒有一種東西能代替塑料，只要老百姓上市場或者超市，塑料口袋是離不開的，塑料是肯定是有毒的，如果要想改變，紙口袋是最好的，現在一般廠家也不生產紙口袋。
不管用塑料布，或者塑料桶子，醃製的酸菜肯定是有毒，建議還是吃正規的廠家醃製的酸菜，或者自己醃製酸菜酸吃保險。
聖伯
秋冬季節漬酸菜是東北人的老傳統，選取優質白菜洗淨晾乾放缸里加入適量鹽經自然發酵後變成酸菜風味是很獨特的，東北人吃了幾百年。所說的塑料薄膜漬酸菜能不能吃的問題是這樣子的————多年前有個東北人種了很多白菜，那年白菜豐收可是卻賣不出去，白菜又不同於糧食不能儲存，於是他就在地上挖了個大坑，鋪上塑料薄膜放入白菜用東北漬酸菜的方法做酸菜，過一段時間打開一看還真成功了，不但賣出去了白菜而且還賺到了錢，於是這個產業就在東北地區發展起來了。主要集中在新民市大民屯地區。後來食品監督部門工商等嚴厲打擊這種生產方式，新民市政府出臺政策凡是酸菜生產必須工廠化生產，嚴禁地坑酸菜生產。現在銷往全國各地的東北酸菜都是經過檢驗檢疫部門檢驗的。也許東北地區可能還有少量的地坑酸菜還在偷偷摸摸的在生產，隨著各部門的大力查處影響東北酸菜的塑料地坑酸菜必將沒有它的容身之處的。
田青1599818
製造塑料布的塑料原料有好多種，一般常用的食品袋有聚乙烯和聚丙烯的，其特點就是耐酸鹼性特別強，完全可以在醃鹹菜時放心使用。但是耐油性較差，經常買早點的朋友可以發現，裝油條的食品袋在沒有破損的情況下，拿回家後袋子外面也會有油，所以說從市場買回的食用油，最好回家後換成玻璃容器盛放。市面上還有一種聚氯乙烯生產的塑料布，分為食品級和工業級，食品級，象有些保鮮膜即可作為食品包裝用，但不能用於高溫加熱，工業級的多用於服裝或者傢俱的包裝，這個也是不能包裝食品的。
我只是我不代表你
不談塑料袋有沒有毒:只是看了一些評論，自稱正宗，不正宗是啥樣，淹的是白菜，出的是黃瓜啊！😓每家口味不同，喜好不同，自家覺得好吃最重要。另外有些人說用大缸淹酸菜，以前人口多，小缸也不夠吃啊，但現在很多年輕的兩口之家，三口之家，就選擇適合自己的最重要。今天這個有毒;，明天那個有激素，我看買的人不少反多，難道這些人就不怕死，沒文化？人啊，難得糊塗，糊塗自樂！都照書本活著，太累！那隻適合修仙！
不了49
東北醃製酸菜從來不用塑料布，那肯定是有毒的，我們吉林這醃製別把大白菜破開，有二種方法，一是涼水衝一遍，然後層層碼，每層放鹽。我就不介紹方法了，不能所答非所問，總之醃製完，放塊大石頭，最後蓋上一塊大大的牛皮紙，至於紙有沒有毒我不知道，具體情況問問專家，看怎麼說，中國製假的人存在，這個不合格那個不合格如食品等，我強烈建議國家出臺政策，對假冒商品很很地罰，罰它個傾家蕩產就都老實了，必須家有家規，國有國法。
非浪漫的人
現在我家還是傳統的方法用大缸淹酸菜。也不用防腐劑。淹出來的酸菜味道非常純正。大多市場上賣的酸菜都是用，塑料布淹的，在地上挖坑，鋪上塑料布。放上防腐劑。酸菜的味道就不正不好吃。我的建議大家還是要用傳統方法淹酸菜。
我愛老毛頭1
別拿東北人說事，現在什麼都汙染，能活著不容易，老百姓百毒不侵。
驀然回首9
有毒，但含量很少，比酸菜本身的毒少多了。
信用就是人品
買的袋酸菜用啥包裝的，塑料袋。
