狮子头是由六成肥肉和四成瘦肉加上葱、姜、鸡蛋等配料斩成肉泥做成拳头大小的肉丸，可清蒸可红烧，肥而不腻，今天带来的狮子头煎至金黄色后再放锅里蒸，美味又健康，喜欢吃肉的不妨来试试。
准备食材：1斤猪肉(三分肥七分瘦)、12-15个荸荠、3个鸡蛋、100克面包粉、1汤匙玉米淀粉、2汤匙香油、食用油。
腌料：4汤匙绍兴酒，3汤匙生抽，1茶匙老抽，3茶匙盐，1汤匙糖，1茶匙姜末，葱花或洋葱末。
具体步骤：
1、荸荠切末，猪肉剁成肉末，加4汤匙水，用筷子拌匀，再加入腌料，拌匀。
2、加荸荠末和鸡蛋，拌匀。
3、倒上面包屑拌匀，加香油，搅拌至软糊状。
4、锅开火，热油，舀肉末，做成肉丸，放入锅中，小心地用锅铲滚动丸子，直到所有面都变褐色，盛出。
5、锅加水，放上蒸架和狮子头，盖上盖子，大火煮沸，再转中火，直到肉丸煮熟，大概40分钟。
6、肥而不腻的狮子头出锅了！
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