信阳毛尖已是成名已久，大家该是多有了解，今天我们别的方面不多说，来讲一讲信阳毛尖的另一种分类方法。基本所有的茶叶的分类方法，有下面几种：
一是按照采摘的时间来分类，如明前茶，雨前茶，夏茶，秋茶等；
二是按照地域所在来分类，例如信阳毛尖最为出名的就是五云山(车云、集云、云雾、天云、连云五座山)、两潭(黑龙潭、白龙潭)、一山(震雷山)、一寨(何家寨)、一寺(灵山寺)；
三是按照一个茶叶品种下面的茶树品种的分类，例如各个单枞；
四是按照采摘的芽头和制作出来的成品的等级来划分，一般是分为什么级别什么级别，当然也有各地俗称的对应每个级别，有的是按照芽头和叶的多少来分类：例如全雪芽、芽头、一芽一叶、一芽两叶等，更有细致着会在每种芽头下面继续筛选分类。例如信阳毛尖的茶农会根据筛网的网孔的粗细，用来命名筛选出来的茶叶品级，多例如多少多少厘的，厘这里是指种尺寸规格的称呼。
我们今天要说的另一种分类是按照地域分类方法的一个分支，大体可以称为海拔或者种植环境来分类。这个分类体系是：稻田茶-丘陵茶-小山茶-大山茶-高山茶。等级依次就是按照稻田茶最次往上排列的。我们这就来解释下这些分类的含义。其实也很简单就是按照字面意思理解就可以。
稻田茶：往往就是当初的种稻子的田地改成茶田的，一般所处环境是在山脚下，地处平缓，水肥土厚的、气候温暖的地带。自然是因为不愁吃穿的环境，大概懈怠了自身，光长肉不长骨，这种茶田出来的茶，只能是当做初级口粮茶，解个口渴罢了，一是不耐泡，二是也没有什么风味。
丘陵茶： 这类的泛指是高度和海拔不超过二百米连绵的山丘上种植的茶叶，这种茶叶的地方一般都是处于山体的外围，也是每年最开始打茶叶的地方，多因为水汽和温度等都会让它们要比一般山里头早上几天，往更深更高的山里面往往会早上一个礼拜多。
小山茶：产于海拔200米以上400米以下山上的茶称之为“小山茶”，小山茶相对于丘陵茶除了海拔高了许多，茶田的数量、茶树的产量也是少了许多。差不多属于整个茶区的二等品，已经是属于能喝的序列。
大山茶：海拔四百米到八百米的大山深山的茶，才能叫做大山茶，你别看名字叫做大山茶，其实这大山上能种茶的地块却是不多，同样面积的小山地块，能开垦出来种茶的面积要远远比大山的多得多，因为大山海拔高，自然规律自然就是陡峭了许多，能种茶树的山坡就很少。而是山体到了这个海拔时，石头地块的面积也大大增大了，土地的地块自然也就少了很多。三是正是这种山高密林，树木花香常伴茶田左右，水汽莹润和温差的洗礼让茶的风骨回味悠长，是为好茶。
高山茶：海拔是在八百米往上的高山，整个信阳就没几座这样的高山，气候寒冷、水源的要求也是极高，此山出的茶，乃唇齿留香、入口妙不可言、宛如仙境，整个人的魂又如活了一般要出体。此茶可称之为极品。可遇不可求也。
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