土豆又称马铃薯、洋芋、薯仔等，名字可真不少，是深受大家喜爱的一种可菜可饭的健康食材。大家还给土豆册封了一个“地下苹果”的法号，可见这群众基础非同一般。今儿咱就是聊它！
【土豆营养价值高，咱挑点“厉害”的唠唠！ 】
土豆本身含有丰富的碳水化合物，所以人家才扛得起第四大主粮的称号。土豆中钾含量非常高，特别是土豆皮中含有大量的钾，所以如果可以接受口感，完全可以带皮吃。有相关的研究显示，紧贴土豆皮下层部分所含的维生素也相比其它“部位”要高。要不要尝试着吃一吃，特别是烤的带皮小土豆，别有一份滋味。
土豆本身还有很多营养武器呢！比如土豆本身维生素C含量可不低，关键是土豆里的维生素C有“保镖”（淀粉可以很好的保护维生素C，加工的时候不轻易被破坏（高温油炸除外！）。当然土豆吃了以后饱腹感强，是因为土豆本身含有丰富的膳食纤维。
其它营养价值，就不多叭叭啦！
【唠完营养，说吃法！官宣：土豆吃对了能瘦身！】
吃土豆能瘦？蒙谁呢？那么多淀粉！傻了不是，土豆吃对了真能瘦，只需三部曲：
第一：代替部分主食吃。同等体积的土豆和精白米面相比，热量低，饱腹感强，其它的营养优势上文都写了。薯类每日推荐量50-100g。土豆虽好也要雨露均沾，其它的薯类换着吃。
第二：无油的方式吃。生的土豆的热量约为80kcal/100g。经过油炸以后热量飙升到300-400kcal/100g。正在吃炸薯条的小主们，是不是可以不吃啦！还是踏实的选择蒸、煮等无油的方式吃。
第三：凉吃瘦身效果更好！土豆中含有一种特殊性质的淀粉，称为抗性淀粉，也被誉为第三大类膳食纤维，不受消化酶“腐蚀”像纤维一样增加饱腹感却不供能。可是土豆加热后抗性淀粉就剩下7%，一旦冷却后奇迹出现了，背叛组织的又悔悟了，变成了13%。
当然，想要发挥土豆瘦身的作用，一定是建立在控制整体热量的基础上。
【说完瘦身，说说发芽土豆能不能吃？】
发芽的土豆里的确实含有有毒物质，叫做龙葵素。其实一般在茄科植物里面会见到，比如说茄子和没有熟的西红柿。龙葵素是一种生物碱，它能够溶在水里。一般情况下，土豆里面也有，但是含量比较低，不会导致中毒。而土豆表皮绿了、发了芽后，龙葵素的含量就比较高了。如果大量食用发芽土豆，就会发生急性中毒。
咋办？如果能不吃最好不吃！会过日子的非要吃，变了绿颜色的土豆，要狠狠的削皮，把有颜色的部位都给削掉，削完后的土豆体积必须严重缩水；对于长芽的土豆，要
看芽长得程度，如果只是小芽芽，而且土豆本身也没有变软，那就连着芽一起挖掉，一定要再多削掉一部分肉。在烹调前先用水浸泡，然后在烹调的过程中，一定要加入醋（醋才是龙葵素真正的克星）就能分解掉一部分龙葵素。当然，不管吃什么样的土豆，一定要烹调熟了才能吃。官宣告一段落，以后再吃土豆，可就知道如何越吃越瘦、越吃越健康啦！明天中午吃烤土豆，你呢？
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